UFUK AYŞE KEPKEP

Sumak bitkisi ve faydaları (1)

Sumak özellikle ekşi adı nedeniyle Anadolu’da sık tüketilen bir baharattır. Sumak, zengin besleyici içeriği yanında antioksidan (galilik asit gibi) etkili bileşikleri de yapısında barındırır.

İbn-i Sina’nın eserlerinde sırasıyla idrar veya gaz söktürücü olarak ve inme gibi kronik hastalıkların tedavisinde kullanıldığını yazmaktadır. Yapraklı ve boyu 1 metreye kadar varan çalımsı bir ağaççıktır. Ülkemizde ekşi tadı nedeniyle suda bekletilir, meyveleri süzülerek “sumak ekşisi” olarak yemeklerde tüketilir.

1990-2010 yılları arasında sumak meyvesinden hazırlanan ekstrelerin bitkisel sepi maddesi olarak ihraç edilmesi, boyacılıkta, mürekkep yapımında veya veterinerlikte tercih edilmesi sumağın ekonomik önemini de ortaya koymuştur. 

Ülkemizde farklı illerde yetişen sumaklar, kalsiyum, fosfor, magnezyum ve demir gibi önemli mineralleri içermektedir. Çekirdeklerinde ise kalsiyum yüksek oranda bulunurken bakır, alüminyum ve demir azdır. Suriye’de yetişen sumak ise kuru meyvelerinde oleik asit ve malik asit, potasyum, B6 vitamini ve lösinden zengindir. Besinsel değeri yanında tedavi edici özelliği olan önemli metabolitler (gallik asit, vanilikasit gibi) de sumakta bulunmaktadır.

Sürecek

22 Temmuz 2020
Captcha işaretlenmemiş.
Yazarın Diğer Yazıları
Yaşlılıkta kabızlık ve diyet (2)

12 Nis 2021

Yaşlılıkta kabızlık ve diyet (1)

09 Nis 2021

Bebekler İçin Anne Sütünün Önemi (6)

02 Nis 2021

Bebekler İçin Anne Sütünün Önemi (5)

01 Nis 2021

Bebekler İçin Anne Sütünün Önemi (4)

31 Mar 2021

Bebekler İçin Anne Sütünün Önemi(3)

30 Mar 2021

Bebekler İçin Anne Sütünün Önemi (2)

29 Mar 2021

Bebekler İçin Anne Sütünün Önemi 

27 Mar 2021

Fonksiyonel bir yağ olarak Hindistan Cevizi yağı

18 Mar 2021

Obezite ve Depresyon(2)

15 Mar 2021