Yemek ustalarının veya şeflerin sertifikalandırılması gerek

K&P Belgelendirme Genel Müdürü Sercan Karadağ, Gaziantep’teki yemek ustalarının veya şeflerin, sertifikalandırılması, el becerilerine ve kullanılan malzemelere bir standart getiril-mesi gerektiğini söyledi.

Özel Haber > Güncel - 26 Ekim 2021

Gaziantep’in 500 çeşitten fazla yemeği bulunan bir il olmasına rağmen bazı standartları yakalamadığından hak ettiği noktada olamadığını belirten Karadağ,  “Örneğin Gaziantep baklavası; İstanbul’da farklı, İzmir’de farklı ya da Almanya’da farklı yapılıyor ve üzerine Gaziantep baklavası yazıyorlar. Lakin sertifikasyon ve standartlaşmayı sağlamadığımız sürece bu yemekleri dünyanın çeşitli ülkelerine tanıtamayız” dedi.

Türkiye genelinde personel belgelendirme firma sayısının 300’e yakın olduğunu anlatan Karadağ, “Ülke olarak İngiltere’nin 70-80 katı belgelendirmeye sahibiz. Çünkü Türkiye’de bir işi yapabilmenin şartı uluslararası alanda geçerli bir sertifika almak. Bu ülkemizde zorunlu tutulduğu için bizim hem belgelendirme sayımız hem de uluslararası yetkili belgelendirme firma sayımız Avrupa’nın kat be kat üzerinde. Dolayısıyla bu alanda ciddi bir tecrübemiz var. Bu tecrübemizi özellikle tehlikeli ve çok tehlikeli mesleklerde, inşaat ve kaynak alanlarında, gemicilik sektöründe yurt dışında görüyoruz. Yurt içinde taksicilik, servis şoförlüğü gibi alanlarda görüyoruz, fakat sosyal alanlarda az görüyoruz” ifadelerini kullandı.

Karadağ, “İngiltere’de kahvaltı tabağının sunumu, balık ve patates kızartılmasının bile bir İngiliz yemeği olarak dünyada bilinmesi, İtalyanların çeşitli sosları ve makarnanın dünyanın her yerinde bilinmesi bazı standartların gelişimine bağlı. Gaziantep olarak birçok ülkeden çok daha zengin bir mutfağa sahibiz, ancak uluslararası alanda tanırlılığımızı henüz yakalayamadık. Halen istediğimiz yere gelemedik” açıklamasını yaptı.

Genel Müdür Karadağ, “İtalya, hem aşçılarını hem de yemeklerini sertifikalandırıyor. İtalya’da bir pizzaya Parma pizzası denilmesi için pizzada kullanılan ürünlerin ve ustaların belli yerlerden getirilmesi veya belli sertifikasyonlara sahip olması lazım ama Gaziantep’te baklavaya içinde olmaması gereken miktarda malzemeler koyuyorlar. Gaziantep baklavasının temel özelliklerinden biri bölgeye has fıstığın kullanması iken batıda bunu kullanmadıklarını ve ürünlerimizi yanlış tanıttıklarını görüyoruz. Gaziantep’in birçok yöresel yemeklerini kafalarına göre yaptıklarını görüyoruz. Bu şehrimizin mutfağının yanlış tanıtılmasına ve kalitenin kötü görünmesine sebep olunuyor. Aynı zamanda ustalarımızın da sertifikalı edilmesi gerekiyor” diye konuştu.

Gaziantep’te kendisine aşçı diyen birçok usta gerekli sertifikasyonlara sahip değil” ifadelerini kullanan KP Belgelendirme Genel Müdürü Sercan Karadağ, “Önemli olan gerekli kaliteyi çıkartmak, ama gerekli kalitenin ortaya çıkartılması için hem malzeme seçimi hem pişme oranları hem de el becerisini denetleyecek bir mekanizma yok. Şehrimizin çıkardığı çok değerli ustalar var ama öyle bir dünyada değiliz. Çünkü Gaziantep yemeklerinin yayılması için bir an önce kendisine Gaziantep yemekleri ustası diyen insanların şeflerin, sertifikalandırılması, el becerilerine ve kullanılan malzemelere bir standart getirilmeli. Bu uluslararası alanda hem rekabet gücümüzü hem de şehrimizin ürünlerinin kullanılması ve ticaretinin gelişmesini sağlayacak” ifadelerini kullandı. Fatma Karabacak

Captcha işaretlenmemiş.
Diğer Haberler
"Erkeklerde oyun, kızlarda müzik bağımlılığı arttı"
"Erkeklerde oyun, kızlarda müzik bağımlılığı arttı"
Motosiklet şebekesine 5 tutuklama
Motosiklet şebekesine 5 tutuklama
Emoji ile tepki verilecek
Emoji ile tepki verilecek
Geçinemiyoruz, yoksulluk artıyor en çok da kadınlar yoksullaşıyor
Geçinemiyoruz, yoksulluk artıyor en çok da kadınlar yoksullaşıyor
İhtiyacımız olan tüketim malları bile lükse dönüştü
İhtiyacımız olan tüketim malları bile lükse dönüştü
Ankara, davacılara 2 milyon 135 bin Euro tazminat ve masraf ödeyecek
Ankara, davacılara 2 milyon 135 bin Euro tazminat ve masraf ödeyecek
Şehit Uzman Çavuş Dinç son yolculuğuna uğurlandı
Şehit Uzman Çavuş Dinç son yolculuğuna uğurlandı
Gaziantep genelinde 305 okula kütüphane kazandırılacak
Gaziantep genelinde 305 okula kütüphane kazandırılacak
Ankara'da Gaziantep ve Bursa buluşması
Ankara'da Gaziantep ve Bursa buluşması
Türkiye Kamu Sen ilk kurulduğu gün nereyse orada duruyor
Türkiye Kamu Sen ilk kurulduğu gün nereyse orada duruyor
Sanayimizin sorunlarına ortak çözümler bulunması sağlanacak
Sanayimizin sorunlarına ortak çözümler bulunması sağlanacak
Erdoğan: Afgan ekonomisini ayağa kaldırmak lazım
Erdoğan: Afgan ekonomisini ayağa kaldırmak lazım
Metruk binalara adres bildirimine izin verilmeyecek
Metruk binalara adres bildirimine izin verilmeyecek
"20 yıldır iktidarda olan parti ‘eğitimde fırsat eşitliği’ şurası düzenliyor. Başarısızlığın bir itirafıdır bu"
"20 yıldır iktidarda olan parti ‘eğitimde fırsat eşitliği’ şurası düzenliyor. Başarısızlığın bir itirafıdır bu"
'Cumhurbaşkanı 7 yıllığına seçilecek, aktif siyasete dönemeyecek'
'Cumhurbaşkanı 7 yıllığına seçilecek, aktif siyasete dönemeyecek'
Hekimler Ankara'ya ulaştı: Emek de bizim, söz de bizim
Hekimler Ankara'ya ulaştı: Emek de bizim, söz de bizim
Avrupa Birliği, kadına yönelik şiddete dikkat çekecek
Avrupa Birliği, kadına yönelik şiddete dikkat çekecek
Ticari ilişkilerimizi geliştirmek istiyoruz
Ticari ilişkilerimizi geliştirmek istiyoruz
PKK/KCK operasyonunda 6 şüpheli tutuklandı
PKK/KCK operasyonunda 6 şüpheli tutuklandı
Kayıp iki gencin cansız bedenleri fıstık bahçesinde gömülü bulundu
Kayıp iki gencin cansız bedenleri fıstık bahçesinde gömülü bulundu
Hatem Hastanesi’nin kurucularından Op. Dr. Temur Bülbül hayatını kaybetti
Hatem Hastanesi’nin kurucularından Op. Dr. Temur Bülbül hayatını kaybetti
Fıstıklık Mahallesindeki sosyal tesis yakında hizmete girecek
Fıstıklık Mahallesindeki sosyal tesis yakında hizmete girecek
3 kilo 950 gram esrar ele geçirildi
3 kilo 950 gram esrar ele geçirildi
Kentsel dönüşüm ve yol açma çalışmaları devam ediyor
Kentsel dönüşüm ve yol açma çalışmaları devam ediyor
Asker uğurlama konvoyu oluşturan 9 aracın sürücüsü ışıklarda durarak yolu kapattı. Araçlardan çıkan 8 genç yol ortasında çiftetelli oynadı
Asker uğurlama konvoyu oluşturan 9 aracın sürücüsü ışıklarda durarak yolu kapattı. Araçlardan çıkan 8 genç yol ortasında çiftetelli oynadı
Her türlü şiddete cezasızlık kadınlara yönelik şiddet artırıyor
Her türlü şiddete cezasızlık kadınlara yönelik şiddet artırıyor
Artan ham madde fiyatları sektörü çok endişelendiriyor
Artan ham madde fiyatları sektörü çok endişelendiriyor
İktidarın nasıl bir çaresizlik içerisinde olduğu ortada
İktidarın nasıl bir çaresizlik içerisinde olduğu ortada
e-Devlet şifreli, dublörlü dolandırıcılık
e-Devlet şifreli, dublörlü dolandırıcılık
Gezici Protez Merkezi, şehir şehir gezerek hizmet verecek
Gezici Protez Merkezi, şehir şehir gezerek hizmet verecek
Kanser tedavi gören öğretmene sürpriz kutlama
Kanser tedavi gören öğretmene sürpriz kutlama
Korkut Eken’den Osman Kavala açıklaması
Korkut Eken’den Osman Kavala açıklaması
Kadınların iş arama oranı yüzde 11 azaldı
Kadınların iş arama oranı yüzde 11 azaldı
CHP’li Erbay: Sağlıkta dönüşüm dediler sistemi çökerttiler
CHP’li Erbay: Sağlıkta dönüşüm dediler sistemi çökerttiler
Birleştirilmiş Gezi davasında ikinci duruşma; savcı, Osman Kavala'nın tutukluluğunun devamına karar verilmesini talep etti
Birleştirilmiş Gezi davasında ikinci duruşma; savcı, Osman Kavala'nın tutukluluğunun devamına karar verilmesini talep etti
Yabancıların gelinlik adresi Türkiye
Yabancıların gelinlik adresi Türkiye
Şüpheli adresten uyuşturucu ve tüfek çıktı
Şüpheli adresten uyuşturucu ve tüfek çıktı
Bin 528 paket gümrük kaçağı sigara ele geçirildi
Bin 528 paket gümrük kaçağı sigara ele geçirildi
Mahalle sakinleri kış aylarını sorunsuz geçirecek
Mahalle sakinleri kış aylarını sorunsuz geçirecek
Kayseri'de 42 milyon TL'lik dolandırıcılık davası
Kayseri'de 42 milyon TL'lik dolandırıcılık davası
Şahin: “Erkeklerin, neden şiddette başvurduklarını anlamamız gerekiyor”
Şahin: “Erkeklerin, neden şiddette başvurduklarını anlamamız gerekiyor”
4.5 kilo uyuşturucu madde ele geçirildi
4.5 kilo uyuşturucu madde ele geçirildi
Kayıt dışı ile etkin bir şekilde mücadele ediyoruz
Kayıt dışı ile etkin bir şekilde mücadele ediyoruz
İnşaatta dengesini kaybeden işçi zemine çakıldı
İnşaatta dengesini kaybeden işçi zemine çakıldı
Son 24 saatte 24 bin 467 vaka, 222 ölüm
Son 24 saatte 24 bin 467 vaka, 222 ölüm
DEVA Partisi’nden Gürcan gözaltına alındı
DEVA Partisi’nden Gürcan gözaltına alındı
‘Şapkadan tavşan çıkarmaya' çalışıyorlar
‘Şapkadan tavşan çıkarmaya' çalışıyorlar
Suriye sınırından bir şehit daha…
Suriye sınırından bir şehit daha…