‘Üzümün 40 Hâli Şire kitabı yayımlandı

Büyükşehir Belediyesi iştiraklerinden Gazikültür A.Ş, Özden (Mermer) Özsabuncuoğlu ve Prof. Dr. İsmail Hakkı Özsabuncuoğlu’nun hazırlayarak basıma hazır hale getirdiği ‘Üzümün 40 Hâli Şire Yapma-UNESCO Gastronomi Şehri Gaziantep’te’ kitabını yayımladı.

İHA > Güncel - 24 Kasım 2022

Dünya çapında bir gastronomi şehrine dönüşen Gaziantep’in gündelik yaşamında üzümün kullanımını ve üzümden şire elde etme kültürü anlatan kitap, 188 sayfadan oluşuyor. Kitabın yayın koordinatörlüğü Gazikültür Yönetim Kurulu Başkanı Hakan Tanrıöver, editörlüğünü ise Gazikültür Genel Müdürü Prof. Dr. Halil İbrahim Yakar tarafından yapıldı. Kitap Panorama 25 Aralık Müzesi, Gaziantep Zeugma Müzesi ve Arkeoloji Müzesi Gazikültür mağazalarında, Türkiye çapında seçkin kitapçılarda, Gazikültür’ün internet sitesi “magazagaziantep.com” ve kitap satışı yapan seçkin internet sitelerinde satışa sunuldu.
Kitabın editörlüğünü üstlenen Gazikültür Genel Müdürü Prof. Dr. Halil İbrahim Yakar, yaptığı açıklamada, Gaziantep mutfağının, 2015 yılında gastronomi dalında UNESCO “Yaratıcı Şehirler Ağı”na girerek dünyanın en önemli sekiz mutfağından biri olduğunu anımsattı.
UNESCO’nun dünya çapında önemi tescillenen Gaziantep mutfağının lezzet ve çeşitliliğini, bu ağa dahil ederek, Gaziantep’in bu konudaki potansiyelini ortaya koyduğunu ifade eden Yakar, şunları kaydetti:
“UNESCO’nun tescillemesiyle birlikte dünyada genellikle ülke adlarıyla anılan mutfaklar arasına kendi şehir adıyla giren Gaziantep mutfağı, Türk mutfağı arasında yegâne bir özelliğe sahip olduğunu bütün dünyaya tanıttı. Gaziantep’in tarımsal kültüründe üzüm ve üzümcülüğün asırlardır özel bir yeri vardır. Hitit kabartmalarında üzüm salkımları görülebileceği gibi Zeugma’dan çıkarılan mozaiklerde üzüm taneleri ve salkımlarının dekoratif birer motif olarak kullanıldığı görülebilir. Bu da bizlere yüzlerce yıldır üzümün bu yörede üretilip tüketildiğini kanıtlar niteliktedir. Nitekim Evliya Çelebi, 375 yıl önce Gaziantep civarındaki dağların tamamen bağlarla kaplı olduğunu ve buradaki halkın ‘tatlı yediğinden tatlı dilli’ konuştuklarını ifade etmiştir.
Bu kitap bu açıdan üzümü ve üzümün tarihini, kentin tarihi ile katışık olarak anlattığından büyük bir belge niteliği de taşımakta, kentin gastronomi geçmişine ışık tutmaktadır.

Captcha işaretlenmemiş.
Diğer Haberler
İhracat yüzde 12,9, ithalat yüzde 34 arttı
İhracat yüzde 12,9, ithalat yüzde 34 arttı
Son çeyrek turizm geliri 11,3 milyar dolar oldu
Son çeyrek turizm geliri 11,3 milyar dolar oldu
Hizmet ÜFE, yıllık bazda yüzde 78 arttı
Hizmet ÜFE, yıllık bazda yüzde 78 arttı
HPV virüsü ulusal aşı programına alınmalı
HPV virüsü ulusal aşı programına alınmalı
Kullandığımız ürünlerde tamamen dışa bağımlıyız
Kullandığımız ürünlerde tamamen dışa bağımlıyız
2022’de nüfus müdürlüklerinde 582 bin 686 işlem yapıldı
2022’de nüfus müdürlüklerinde 582 bin 686 işlem yapıldı
Sigorta sektörü prime doydu!
Sigorta sektörü prime doydu!
Mevcut modelle ihracat artışının sürmesi zor gözüküyor
Mevcut modelle ihracat artışının sürmesi zor gözüküyor
Türkiye Yolsuzluk Algı Endeksi'nde beş basamak daha geriledi
Türkiye Yolsuzluk Algı Endeksi'nde beş basamak daha geriledi
Tüketiciler, kredi kartı harcamalarına hız verdi
Tüketiciler, kredi kartı harcamalarına hız verdi
ilan.gov.tr’de yer alan ilana göre, 1 kalem (FAKO kaseti) sarf karşılığı cihaz alımı yapılacaktır
ilan.gov.tr’de yer alan ilana göre, 1 kalem (FAKO kaseti) sarf karşılığı cihaz alımı yapılacaktır
ilan.gov.tr’de yer alan ilana göre, Aferez set, trombosit set satın alınacaktır
ilan.gov.tr’de yer alan ilana göre, Aferez set, trombosit set satın alınacaktır
ilan.gov.tr’de yer alan ilana göre, Bakım ve onarım hizmeti alınacaktır
ilan.gov.tr’de yer alan ilana göre, Bakım ve onarım hizmeti alınacaktır
Türkiye'de gıda fiyatlarındaki artış, 2017'den sonra hızlandı
Türkiye'de gıda fiyatlarındaki artış, 2017'den sonra hızlandı
Avrupa'da alışveriş sitelerinin yaklaşık yüzde 40'ı aldatıcı bulundu
Avrupa'da alışveriş sitelerinin yaklaşık yüzde 40'ı aldatıcı bulundu
Bu yıl 20 yeni cezaevi açılacak
Bu yıl 20 yeni cezaevi açılacak
Güvenlik uyarıları titizlikle kıymetlendiriliyor
Güvenlik uyarıları titizlikle kıymetlendiriliyor
2011-2013 yıllarındaki sınavlarda usulsüzlük soruşturmasında 35 gözaltı kararı
2011-2013 yıllarındaki sınavlarda usulsüzlük soruşturmasında 35 gözaltı kararı
Ocak ayında 349 kamu idaresi 4,2 milyar TL’lik araç kiraladı
Ocak ayında 349 kamu idaresi 4,2 milyar TL’lik araç kiraladı
Aşı takviminde yer alan temel aşılara erişilemiyor
Aşı takviminde yer alan temel aşılara erişilemiyor
EYT'deki prim günü şartı kafaları karıştırdı
EYT'deki prim günü şartı kafaları karıştırdı
IMF, Türkiye için 2023 yılı büyüme tahminini değiştirmedi
IMF, Türkiye için 2023 yılı büyüme tahminini değiştirmedi
Hükümlüye elektrik faturasında “mesken tarifesi” Resmi Gazete’de
Hükümlüye elektrik faturasında “mesken tarifesi” Resmi Gazete’de
En fazla ihracat yaptığımız AB ülkeleriyle vize sorunu yaşıyoruz
En fazla ihracat yaptığımız AB ülkeleriyle vize sorunu yaşıyoruz
Yeşil binalara her türlü teşvik ve desteği vereceğiz
Yeşil binalara her türlü teşvik ve desteği vereceğiz
20 dakikalık yol, 4 dakikaya inecek
20 dakikalık yol, 4 dakikaya inecek
Vergi ve SGK borçlarının yapılandırılması için hazırlıklar başladı
Vergi ve SGK borçlarının yapılandırılması için hazırlıklar başladı
Gaziantep’te yaşamak bir hayli zorlaştı
Gaziantep’te yaşamak bir hayli zorlaştı
Elektrik fiyatlarındaki düşüş devam ederse mart ayı içerisinde bir indirim olabilir
Elektrik fiyatlarındaki düşüş devam ederse mart ayı içerisinde bir indirim olabilir
Bankaların net karı 2022'de yüzde 366 arttı, karlılık enflasyonun altında kaldı
Bankaların net karı 2022'de yüzde 366 arttı, karlılık enflasyonun altında kaldı
Danıştay, SGK'nin 34 ilacı geri ödemeden çıkarmasını durdurdu
Danıştay, SGK'nin 34 ilacı geri ödemeden çıkarmasını durdurdu
İhracatçının rekabetçi kur talebi sürüyor
İhracatçının rekabetçi kur talebi sürüyor
MTV'de ilk taksit için son gün yarın
MTV'de ilk taksit için son gün yarın
Anne adaylarının daha sağlıklı ve bilinçli gebelik dönemi geçirmesi sağlanıyor
Anne adaylarının daha sağlıklı ve bilinçli gebelik dönemi geçirmesi sağlanıyor
Özgün tasarımlar yapabilecek tasarımcılar yetiştirmeyi hedefliyoruz
Özgün tasarımlar yapabilecek tasarımcılar yetiştirmeyi hedefliyoruz
Annelere çok büyük görevler düşüyor
Annelere çok büyük görevler düşüyor
Hedefte, Avrupa ve Dünya Şampiyonaları var
Hedefte, Avrupa ve Dünya Şampiyonaları var
500 hanenin doğalgaz tesisat dönüşümü yapılacak
500 hanenin doğalgaz tesisat dönüşümü yapılacak
EYT yasa teklifi Meclis'e sunuldu
EYT yasa teklifi Meclis'e sunuldu
"Temininde zorluk yaşanan bazı ilaçların üretimi artırıldı"
"Temininde zorluk yaşanan bazı ilaçların üretimi artırıldı"
Almanya'da ilk Türkiye kökenli kaymakam seçildi
Almanya'da ilk Türkiye kökenli kaymakam seçildi
Enerjiye 44,6 milyar lira kamu yatırımı yapılacak
Enerjiye 44,6 milyar lira kamu yatırımı yapılacak
Gastronomi Kampı Gaziantep’te yapılacak
Gastronomi Kampı Gaziantep’te yapılacak
Narkotik operasyonunda 16 tutuklama
Narkotik operasyonunda 16 tutuklama
Açlık sınırı, yılın ilk ayında asgari ücreti geçti
Açlık sınırı, yılın ilk ayında asgari ücreti geçti
55 bin riskli işlem tespit edildi
55 bin riskli işlem tespit edildi
Altın, haftaya yükselişle başladı
Altın, haftaya yükselişle başladı
EYT'de kritik gün bugün!
EYT'de kritik gün bugün!