Uzmanından ezine peynir için hile uyarısı

Çanakkale'nin meşhur Ezine peynirinin üretildiği bir firmada gıda mühendisi olarak çalışan Mücahit Doğru, birçok gıda ürününde olduğu gibi peynirde de olası hilelere karşı tüketicileri uyardı.

Cumhuriyet > Güncel - 24 Ocak 2021

 

Coğrafi işaret tescili bulunan Ezine peynirinin, soğuk hava depolarında 8 ay süreyle bekletilerek olgunlaştığını ve herhangi bir katkı, koruyucu ya da hızlandırıcı madde içermediğini belirten  gıda mühendisi Mücahit Doğru, "Peynirin ham maddesi çiğ sütte çok fazla hile girişimi oluyor. Üretim aşamasında peynirin yağı alınabilir, koruyucu ve ürünü hızlandırmak için ekstra ilaveler yapılabilir. Hem sütte hem peynirde bunun gibi tağşişler mevcut. Bunun için tüketicilerimiz peynirlerini merdiven altı firmalar yerine bildikleri yerden alsın" dedi. 

Diğer peynirlere göre farklılık gösteriyor

Tarım ve Orman Bakanlığı; taklit, hileli veya tağşiş olan ürünlerin listesini kamuoyu ile paylaşmaya devam ederken, Türkiye'nin meşhur Ezine peynirinin üretildiği Çanakkale'den, peynirdeki olası hileler ile ilgili uyarı geldi. 2006 yılında coğrafi işaret tescili yapılan Ezine peynirinin üretildiği bir firmada gıda mühendisi olarak çalışan Mücahit Doğru, Ezine peyniri denilince insanların aklına tamamen katkısız ve koruyucusuz doğal bir ürün geldiğini belirtti. Doğru, Ezine peynirinin aromasının diğer peynirlere göre farklılık gösterdiğini, biraz keskin yapısı ve doğal bir aroması olduğunu ve bu yüzden tüketicilerin Ezine peynirini tercih ettiğini söyledi.  

'Ezine peyniri aromasını, hayvanların yediği otlardan alıyor'

Meşhur Ezine peynirinin; Kazdağları’nın kuzey ve batı kesimlerinde yer alan Ezine, Bayramiç ve Ayvacık ilçelerinin doğal bitki örtüsü ve su kaynaklarıyla beslenen koyun, keçi ve ineklerin sütlerinin belirli oranlarda karıştırılmasıyla elde edildiğini anlatan Mücahit Doğru, "Ezine peynirimizin içerisinde hiçbir şekilde katkı, koruyucu ya da hızlandırıcı madde bulunmamaktadır. En az yüzde 40 keçi sütü, yüzde 45 ile 55 arasında koyun sütü ve en fazla yüzde 15 inek sütü karışımı ile elde edilen peynirler Ezine peyniridir. Ezine peynirimiz soğuk hava depolarında 8 ay, yani 240 gün olgunlaştırıldıktan sonra piyasaya arz edilmektedir. Ezine peynirimizin ham maddesi olan çiğ sütümüzün tamamen Ezine, Ayvacık, Bayramiç bölgesinden elde edilmesi gerekmektedir. Farklı illerden gelen koyun keçi veya inek sütüyle hiçbir şekilde Ezine peyniri yapılamamaktadır, yapılamaz da. Çünkü her bölgenin kendine göre mevsimi ve hava şartı vardır. Ezine bölgesinin hava şartından dolayı hayvanların yemiş olduğu otların aroma farkları vardır. Bu aroma farkı, süte geçtiğinden, peynirin aroması da bu otların aromasından gelmektedir" dedi.

'Hem sütte hem peynirde tağşişler mevcut'

Peynirin ham maddesi sütte çok fazla hile olduğuna dikkat çeken Mücahit Doğru, şöyle konuştu:

"Çiğ sütümüz hileye açık olduğu için çok fazla hile girişimi oluyor. Bunun için firmanın laboratuvarının çok sağlam olması gerekiyor. Gelen hammaddemize çok sağlam bakabilmemiz gerekiyor ki ham maddemizi doğru temin edebilelim. Üretim aşamasında peynirin yağı alınabilir, koruyucu ve ürünü hızlandırmak için ekstra ilaveler yapılabilir. Hem sütte hem peynirde bunun gibi tağşişler mevcut. Bu nedenle tüketicilerimiz merdiven altı firmalar yerine bildikleri yerlerden peynirlerini alsınlar. Ürünlerin etiketlerine özellikle dikkat etsinler. Çanakkale’nin plakası 17’dir. Ürünlerin etiketinin üstünde bulunan onay numarasında 17 olmadığı sürece zaten o ürün Ezine peyniri olamıyor. Aynı zamanda tüketiciler, ambalajdaki 'içindekiler' kısmını okurken çok hızlı bir şekilde geçmesinler. İçindekiler kısmında, hangi sütlerin olduğu, o sütlerin ne kadar oranlarla karıştırıldığı, ürünün ne kadar olgunlaştırıldığına dair ibareler mevcuttur. Bunlara dikkat edilmesi gerekiyor. Hepsi peynirdir ama içerisindeki aroması farklıdır. Kimisi acı, kimisi tatlı, kimisi tuzlu, kimisin de kırılgan yapı olabilir. Bunu tüketicimiz tadına bakmadan anlayamaz."

Captcha işaretlenmemiş.
Diğer Haberler
Yenilenebilir enerji sistemlerinin önemi ve gerekliliği artıyor
Yenilenebilir enerji sistemlerinin önemi ve gerekliliği artıyor
“Anadolu Gönül Yolu-81 Genç 81 Bayrak” Gaziantep’e uğurlandı
“Anadolu Gönül Yolu-81 Genç 81 Bayrak” Gaziantep’e uğurlandı
Minik öğrencilerin okul sevincine ortak oldular
Minik öğrencilerin okul sevincine ortak oldular
“Evlilik yıldönümümde gece 23.00’e kadar çalıştım”
“Evlilik yıldönümümde gece 23.00’e kadar çalıştım”
Operasyonda başarılı olan polislere ödül
Operasyonda başarılı olan polislere ödül
262 tiyatro sanatçısından Boğaziçi'ne destek
262 tiyatro sanatçısından Boğaziçi'ne destek
WhatsApp yeni özelliğini duyurdu
WhatsApp yeni özelliğini duyurdu
"Kadın cinayetlerini şüpheli bırakmayacağız İstanbul Sözleşmesi'ni uygulatacağız"
"Kadın cinayetlerini şüpheli bırakmayacağız İstanbul Sözleşmesi'ni uygulatacağız"
'Çok yüksek riskli iller şehirler arası ulaşıma kapatılmalı'
'Çok yüksek riskli iller şehirler arası ulaşıma kapatılmalı'
Kadın Kahramanlar Sergisi açılıyor
Kadın Kahramanlar Sergisi açılıyor
Eyüp, ilk turunu evin içinde attı
Eyüp, ilk turunu evin içinde attı
Hırsızlık şüphelisi kaçak silah imalathanesinde yakalandı
Hırsızlık şüphelisi kaçak silah imalathanesinde yakalandı
Yumurta yüklü minibüs alev aldı
Yumurta yüklü minibüs alev aldı
Göçmen tacirlerine MİT-polis operasyonu
Göçmen tacirlerine MİT-polis operasyonu
Durdurulan araçta 7 keklik ele geçirildi
Durdurulan araçta 7 keklik ele geçirildi
Müzisyenlikten seyyar satıcılığa
Müzisyenlikten seyyar satıcılığa
Savaşta kaybettiği her şeyini mesleğiyle tekrar kazanıyor
Savaşta kaybettiği her şeyini mesleğiyle tekrar kazanıyor
Netflix ücretlerine zam geldi!
Netflix ücretlerine zam geldi!
Evcil hayvanlara pasaport ve mikroçip zorunluluğu getirildi
Evcil hayvanlara pasaport ve mikroçip zorunluluğu getirildi
Üç hafta sonra hastaneler tıka basa dolarsa anlarız
Üç hafta sonra hastaneler tıka basa dolarsa anlarız
Madenlerde son 10 yılda 1042 işçi hayatını kaybetti
Madenlerde son 10 yılda 1042 işçi hayatını kaybetti
Covid-19 denetiminde kamera kayıtlarından da ceza verilebilecek
Covid-19 denetiminde kamera kayıtlarından da ceza verilebilecek
Ahmet Kaya'nın gerçek görüntüleri çıkarılmazsa 'Son Şarkı' filmi gösterime giremeyecek
Ahmet Kaya'nın gerçek görüntüleri çıkarılmazsa 'Son Şarkı' filmi gösterime giremeyecek
Barolar 300 kişi sınırına itiraz etti
Barolar 300 kişi sınırına itiraz etti
65 kişi daha yaşamını yitirdi
65 kişi daha yaşamını yitirdi
Google, bireysel izlemeyi sonlandıracak
Google, bireysel izlemeyi sonlandıracak
Türkiye, en çok gerileyen ikinci ülke
Türkiye, en çok gerileyen ikinci ülke
Ülkemizde ekonomik çöküşün haricinde yapısal çöküş yaşıyoruz
Ülkemizde ekonomik çöküşün haricinde yapısal çöküş yaşıyoruz
Adalet Bakanlığı'nın 1287 yeni personel alımı ilanı Resmi Gazete'de yayımlandı
Adalet Bakanlığı'nın 1287 yeni personel alımı ilanı Resmi Gazete'de yayımlandı
SpaceX’in uzay aracı, inişten sonra patladı
SpaceX’in uzay aracı, inişten sonra patladı
'Mutasyonlar koronavirüs vaka sayısını artırdı, en çok İngiltere mutasyonu görüldü'
'Mutasyonlar koronavirüs vaka sayısını artırdı, en çok İngiltere mutasyonu görüldü'
"Önlem alınmazsa salgında sert bir dalgayla karşı karşıya kalabiliriz"
"Önlem alınmazsa salgında sert bir dalgayla karşı karşıya kalabiliriz"
Orta Avrupa ülkeleri AB'nin aşı politikasını neden eleştiriyor?
Orta Avrupa ülkeleri AB'nin aşı politikasını neden eleştiriyor?
40 bin 799 askere, çanta hediye edildi
40 bin 799 askere, çanta hediye edildi
TEKNOFEST, gençlerimize verilen en büyük fırsat
TEKNOFEST, gençlerimize verilen en büyük fırsat
Bilgisayar destekli ses analizi ile COVID-19 tanısı konulabilecek
Bilgisayar destekli ses analizi ile COVID-19 tanısı konulabilecek
Kuyumculara da 'yetki belgesi' geliyor
Kuyumculara da 'yetki belgesi' geliyor
Kılıçdaroğlu: Bir ülkeyi 19 yıl yönettikten sonra "İnsan hakları eylem planı açıklıyorum" demek, insan haklarının olmadığını itiraf etmektir
Kılıçdaroğlu: Bir ülkeyi 19 yıl yönettikten sonra "İnsan hakları eylem planı açıklıyorum" demek, insan haklarının olmadığını itiraf etmektir
260 bin personel ile denetim yapılacak
260 bin personel ile denetim yapılacak
BM Genel Sekreteri Guterres: Dünya genelinde tüm planlanmış kömür projeleri iptal edilmeli
BM Genel Sekreteri Guterres: Dünya genelinde tüm planlanmış kömür projeleri iptal edilmeli
"Evde çalışma toplumsal cinsiyet rolleriyle biçimleniyor"
"Evde çalışma toplumsal cinsiyet rolleriyle biçimleniyor"
'Türkiye modeli otel sistemi' Rusya’da teşvik edilecek: Rosturizm standartları belirleyecek
'Türkiye modeli otel sistemi' Rusya’da teşvik edilecek: Rosturizm standartları belirleyecek
Sinovac aşısının Türkiye'deki faz-3 sonuçları açıklandı
Sinovac aşısının Türkiye'deki faz-3 sonuçları açıklandı
Anayasa Mahkemesi'nden "yaşlılık aylığı" kararı: İşten ayrılmak gerekmez
Anayasa Mahkemesi'nden "yaşlılık aylığı" kararı: İşten ayrılmak gerekmez
Valiliklere 'Yüksek Seçim Kurulu' genelgesi: 4 gün muaf olacaklar
Valiliklere 'Yüksek Seçim Kurulu' genelgesi: 4 gün muaf olacaklar
Adalet Bakanı: İnsan Hakları Eylem Planı'nda benim için en önemli başlık hukuk güvenliği
Adalet Bakanı: İnsan Hakları Eylem Planı'nda benim için en önemli başlık hukuk güvenliği
Kısıtlamalardaki saatler değişebilir, ön çalışmalar var
Kısıtlamalardaki saatler değişebilir, ön çalışmalar var
Tedbirleri ihlal eden 263 kişiye para cezası
Tedbirleri ihlal eden 263 kişiye para cezası