Korona döneminde beyrana ilgi ve talep arttı

Türkiye, korona virüs sürecinde kontrollü normalleşme dönemine geçiş yaparken, bu süreci orta riskli kategoride karşılama sevincini yaşayan gastronomi kenti Gaziantep'teki başarının gizli mimarı ise 'Beyran' oldu.

İHA > Güncel - 05 Mart 2021

Gastronomi kenti Gaziantep’in meşhur lezzetlerinden biri olan, soğuk algınlığı, grip gibi hastalıklara iyi gelmesiyle ve son olarak da korona virüs salgınına karşı bağışıklık sistemini güçlendirmesiyle bilinen ‘beyran’, kentin kontrollü normalleşme dönemine orta riskli iller kategorisinde girmesinin gizli mimarı olarak ön plana çıkıyor. Salgının ilk aylarında vaka sayılarının en yüksek olduğu kentler arasında yer alan Gaziantep'te, hem kurallara uyulması hem denetimler hem de damakları tatlandırırken bağışıklık sistemini de kuvvetlendiren beyran gibi yemekler vaka sayılarının hızlı bir şekilde düşmesini sağladı.

Orta riskli Gaziantep'in başarısında 'Beyran' etkisi

Osmanlı Devleti döneminde bu yana Gaziantep'te varlığını sürdüren beyran, şifa deposu bir yemek olarak günün her saati müdavimlerinin tercihi oluyor. İçerisindeki sarımsak sosu ve özel et suyu ile doğal antibiyotik özelliği taşıyan, soğuk algınlığı ve grip gibi mevsim hastalıklarına iyi gelen beyran, Gaziantepliler tarafından haftada bir kez mutlaka tüketilirken, kentte gelen yerli ve yabancı turistlerin de ilgisini çekiyor. Eklem ağrılarına ve soğuk algınlığına karşı tüketilmesi uzmanlar tarafından da tavsiye edilen beyran yemeğine korona virüs sürecinde olan ilgisi ise normalin iki katına çıktı. Salgının ilk aylarından vaka sayılarının en yüksek olduğu kentler arasında yer alan Gaziantep'te, hem kurallara uyulması hem denetimler hem de damakları tatlandırırken bağışıklık sistemini de kuvvetlendiren beyran gibi yemekler vaka sayılarının hızlı bir şekilde düşmesini sağladı.

"Osmanlı'dan kalma bağışıklık güçlendirici, efsanevi şifa kaynağı yemek"

Gastronomi kenit Gaziantep'in korona virüs sürecindeki zor dönemi beyran sayesinde atlattığını ve orta riskli iller arasında yer aldığını söyleyen Sakıp Usta, "Korona virüs salgınında yeni normalleşmeyle beraber işletmelerimiz tekrar müşterilerimize açtık. Biz, Gaziantep olarak orta riskli iller arasında yer alıyoruz. Bu yüzden de ayrıca mutluyuz. Bize göre bunun temel sebebi beyran. Çünkü burada korona virüs sürecinde sıklıkla beyran tükettik. Bu yemek kesinlikle bağışıklık güçlendirici, efsanevi şifa kaynağı bir yemek. Gaziantep'te başarının gizli mimari beyran yemeğidir. Çünkü burada insanlar grip olduğunu bile şifayı beyran yemeğinde bulurlar. Korona virüs sürecinde kentin her noktasına beyran servisi yaptık. Biz, bu yemek sayesinde korona virüsü yendiğimizi ve orta riskli iller arasına girdiğimizi düşünüyoruz. İnşallah beyranı daha fazla tüketerek mavi kategoride yer alan şehirlerden biri olacağız" dedi.

İçerisinde 'yok' yok

Beyranın, Osmanlı döneminde padişah yemeği olarak bilindiğini ve içerisinde pek çok şifa kaynağı bulunduğunu da anlatan Sakıp Usta, "Beyran, Osmanlı döneminde bey yemeği, padişah yemeği olarak bilinir ve içerisinde pek çok şifa kaynağı bulunur. Beyran içerisinde kuzunun boyun ve kürek eti var, yaklaşık 12 saat pişmesi süresi var. İlikli kemik suyu ve et suyu var. Acı, sarımsak barındırır. Bol limon suyu ile C vitamini var. Bağışıklık kuvvetlendirici ve tam sağlık kaynağı bir yemek. Doğal antibiyotik özelliği de var. Ayrıca içerisinde doyurucu olması için pirinç de var. Biz Gaziantep olarak orta riskli şehirler arasındaysak bunun sebebi beyran yemeğidir. Beyran yiyin, korona virüsten kurtulun ve sağlıklı kalın diyoruz" ifadelerini kullandı.

Kentte beyranın en çok tüketilen yemek olduğunu ve salgın sürecinde daha çok tercih edilmeye başlandığını belirten Mehmet Sezer Yıldızlar isimli vatandaş, "Beyran insan vücuduna çok sağlıklı bir yemek. İçerisinde et var, pirinç var, bağışıklık sistemini kuvvetlendiren baharatlar var. Biz Antepliler olarak 'et girmeyen yere dert girer' deriz. O yüzden içerisinde bolca et bulunan bu yemeği sıklıkla tüketiyoruz. Yasaklar bitince de soluğu hemen lokantalarda aldık ve beyran yemeye geldik" derken başka bir vatandaş ise, "Beyran çok doğal ve bağışıklık sistemini güçlendiren bir yemek. Korona virüs sürecinde de çok faydasını gördük. Vitamin olarak çok dolu bir yemek. Her hastalıkta bu yemek bize güç veriyor. O yüzden yasaklar bitince yine beyran yemeye geldik. Çünkü beyransız duramıyoruz" diye konuştu.

Captcha işaretlenmemiş.
Diğer Haberler
Fadıloğlu, oy oranını yüzde 57,7’ye yükseltti
Fadıloğlu, oy oranını yüzde 57,7’ye yükseltti
Türkiye’yi bitirdiler, Suriye kaldı!!!
Türkiye’yi bitirdiler, Suriye kaldı!!!
“kültürel mirasımız bizim geçmişiz”
“kültürel mirasımız bizim geçmişiz”
AB Komisyonu, 5 coğrafi işaretli ürünü tescil etti
AB Komisyonu, 5 coğrafi işaretli ürünü tescil etti
Perilikaya’da dar gelirliye ilk etapta 100 konut
Perilikaya’da dar gelirliye ilk etapta 100 konut
Elektrikli scooterlara yeni kurallar getirildi
Elektrikli scooterlara yeni kurallar getirildi
Bakımı sağlanamadığı için 7 bin 864 çocuk koruyucu ailelere verildi
Bakımı sağlanamadığı için 7 bin 864 çocuk koruyucu ailelere verildi
Hızlı ve etkili bir hamle yapmak istiyorsak asıl gereken tam kapanma
Hızlı ve etkili bir hamle yapmak istiyorsak asıl gereken tam kapanma
"Kuzey Irak'ta MOSSAD'a ait bir operasyon merkezi vuruldu"
"Kuzey Irak'ta MOSSAD'a ait bir operasyon merkezi vuruldu"
Dünyanın en zenginleri hayatını değiştirmeden iklim hedeflerine ulaşılamaz
Dünyanın en zenginleri hayatını değiştirmeden iklim hedeflerine ulaşılamaz
Kamuda dönüşümlü ve esnek mesai yeniden başlıyor
Kamuda dönüşümlü ve esnek mesai yeniden başlıyor
"4 bin 500 çocuk tarımdan çekilerek okullulaştırılacak"
"4 bin 500 çocuk tarımdan çekilerek okullulaştırılacak"
BM'den uyarı: Kadınlar bedenleri üzerinde söz sahibi değil
BM'den uyarı: Kadınlar bedenleri üzerinde söz sahibi değil
DEAŞ operasyonlarında 6 kişi tutuklandı
DEAŞ operasyonlarında 6 kişi tutuklandı
Araban’da ihtiyaç sahibine ramazan kolisi dağıtılıyor
Araban’da ihtiyaç sahibine ramazan kolisi dağıtılıyor
Pamuk İstanbul, Gaziantep organize sanayideki fabrikalara gidiyor
Pamuk İstanbul, Gaziantep organize sanayideki fabrikalara gidiyor
Balkondan düşen 4 yaşındaki çocuk hayatını kaybetti
Balkondan düşen 4 yaşındaki çocuk hayatını kaybetti
NASA'nın Mars'ta elde ettiği görüntülerden 4K kısa film yapıldı
NASA'nın Mars'ta elde ettiği görüntülerden 4K kısa film yapıldı
100 bin adet gaziantepkart, bayilerde yerini alacak
100 bin adet gaziantepkart, bayilerde yerini alacak
Çok kritik bir bölgedeyiz, su fakiri ülkeler sınıfına gireceğiz
Çok kritik bir bölgedeyiz, su fakiri ülkeler sınıfına gireceğiz
Sağlık çalışanları anısına meyve fidanı dikildi
Sağlık çalışanları anısına meyve fidanı dikildi
Türkiye rüzgâr enerjisine 1 milyar Euro yatırımla Avrupa'da 5. sırada
Türkiye rüzgâr enerjisine 1 milyar Euro yatırımla Avrupa'da 5. sırada
AİHM, Ahmet Altan dosyasında Türkiye’nin hak ihlali yaptığına hükmetti
AİHM, Ahmet Altan dosyasında Türkiye’nin hak ihlali yaptığına hükmetti
Tören, 26 nisan tsi 03.00'da başlayacak
Tören, 26 nisan tsi 03.00'da başlayacak
Enerji tasarrufu, araç tasarrufu yapacağız
Enerji tasarrufu, araç tasarrufu yapacağız
Sınır ötesine neden doktor ataması yapılmıyor?
Sınır ötesine neden doktor ataması yapılmıyor?
Karaman, izmir, muğla, şanlıurfa ve gaziantep’te uyuşturucu operasyonu
Karaman, izmir, muğla, şanlıurfa ve gaziantep’te uyuşturucu operasyonu
İki kadının acı dolu hikayesi harabeye dönmüş bir evde kesişti
İki kadının acı dolu hikayesi harabeye dönmüş bir evde kesişti
Kaçakçılara operasyon
Kaçakçılara operasyon
Motosiklet hırsızları yakalandı
Motosiklet hırsızları yakalandı
Birçok işkolu uzaktan çalışmaya geçmeli
Birçok işkolu uzaktan çalışmaya geçmeli
Türkiye, vaka artışıyla birlikte önlemleri sıkılaştırmayı planlıyor
Türkiye, vaka artışıyla birlikte önlemleri sıkılaştırmayı planlıyor
1 Mayıs kutlamaları pandemi nedeniyle sosyal medyada kutlanacak
1 Mayıs kutlamaları pandemi nedeniyle sosyal medyada kutlanacak
Pazarcık'ta kız çocuğuna cinsel istismara 4 tutuklama
Pazarcık'ta kız çocuğuna cinsel istismara 4 tutuklama
CHP Gaziantep İl Başkanı Mehmet Neşet Uçar: Bayram ikramiyeleri maaş tutarında olmalı
CHP Gaziantep İl Başkanı Mehmet Neşet Uçar: Bayram ikramiyeleri maaş tutarında olmalı
Destek verildiği zaman çiftçi üzerine düşeni yapıyor
Destek verildiği zaman çiftçi üzerine düşeni yapıyor
“Pandemi sonrası, eski defterler kapanmış olacak”
“Pandemi sonrası, eski defterler kapanmış olacak”
DEAŞ’ın bombacısı yakalandı
DEAŞ’ın bombacısı yakalandı
Dijital kütüphane 22 bin kitapla hizmete başladı
Dijital kütüphane 22 bin kitapla hizmete başladı
Bir haftada 9 kilo metamfetamin ele geçirildi
Bir haftada 9 kilo metamfetamin ele geçirildi
Gönüller birleşip hayat bereketleniyor
Gönüller birleşip hayat bereketleniyor
CHP 128 milyar dolar için genel görüşme isteyecek
CHP 128 milyar dolar için genel görüşme isteyecek
"Çok daha sert tedbirler almaktan başka çözüm gözükmüyor"
"Çok daha sert tedbirler almaktan başka çözüm gözükmüyor"
İkametten hırsızlık yapan şahıs kamerada
İkametten hırsızlık yapan şahıs kamerada
100 bin gıda paketi ihtiyaç sahiplerine ulaştırılacak
100 bin gıda paketi ihtiyaç sahiplerine ulaştırılacak
44 araç trafikten men edildi
44 araç trafikten men edildi
İstanbul, Gaziantep ve Kayseri’de 12 evden hırsızlık yaptılar
İstanbul, Gaziantep ve Kayseri’de 12 evden hırsızlık yaptılar
İnsan hareketliliğini azaltmaya yönelik tedbirler gündemde
İnsan hareketliliğini azaltmaya yönelik tedbirler gündemde