Hastalık belirtisi gösteren hayvanlar kurban edilmemeli

Gaziantep-Kilis Bölgesi Veteriner Hekimler Odası Başkanı Meltem Peri, yaklaşan Kurban Bayramı dolayısıyla önemli uyarılarda bulundu

Özel Haber > Güncel - 03 Temmuz 2022

Başkan Peri, “Başta tüberküloz, brusella, şarbon, ekinokok kisti ve tenya olmak üzere pek çok bulaşıcı hastalık büyük ve küçükbaş hayvanlarda görülüyor. Çok zayıf, güçlükle hareket eden, kabarık, karışık tüylü, iltihaplı yarası olan, vücut ısısı yüksek, burun ucu kuru, öksüren, güç veya sesli nefes alan, ağız, burun, kulak, anüs gibi doğal deliklerinden akıntı gelen ve sulu bir dışkısı olan hayvanlar hastalık belirtisi gösterdiklerinden dolayı kurban olarak kesilmemeli” uyarısı yaptı.

‘Unutulmamalıdır ki, bazı hastalıklar canlı hayvanlarda belirtiler oluşturabilirken bazıları herhangi bir belirti oluşturmaz” ifadelerini kullann Peri, “Kesim öncesinde hayvanların, kesim sonrasında ise kan, et ve iç organların veteriner hekim muayenesinden geçmesi gerekir. Ayrıca hayvan sağlıklı dahi olsa kesimin hijyenik yapılmaması neticesinde pek çok hastalık etkeni etlere; deri, bağırsak içeriği, kesim aletleri veya kasaptan da geçebiliyor. Bu nedenle kesimlerin bu işlem için yetkililer tarafından belirlenmiş alanlarda, tecrübeli kasaplar tarafından ve veteriner hekim kontrolünde yapılması uygun görülüyor” şeklinde konuştu.

Kötü muamele etkin kalitesini olumsuz yönde etkileyebiliyor
Hayvanların naklinin, kesim için bekletilmesinin ve kesim esnasındaki olumsuz uygulamalar ile kötü muamelenin dinen uygun olmadığını gibi etin kalitesini de olumsuz yönde etkilediğine dikkat çeken Peri, “Hayvanların kesim öncesinde yorulması ve strese sokulması kesim sonrasında kasların ete dönüşüm mekanizmasını olumsuz yönde etkilediğinden bu hayvanlara ait etler koyu, sert ve kuru olacak. Ayrıca bu etler soğuk muhafaza edilseler dahi çok hızlı bozulacak. Kesim esnasında hayvana acı çektirilmemesi esas. Bu nedenle kesimin tek seferde, ritmik ve hızlı yapılması gerekiyor. Bu amaçla kesim işin uzmanı kasaplar tarafından yapılmalı” önerisinde bulundu.

Peri, kesimde kullanılan bıçağın keskin ve hayvanın boyun kalınlığının iki katı uzunlukta olması gerektiğinin altını çizdi. “Kesim esnasında etler yere temas ettirilmemeli. Ayrıca derinin yüzülmesi esnasında derinin dış yüzeyi ile iç organların çıkarılması esnasında bağırsak içeriği doğrudan ya da kullanılan alet ekipman vasıtasıyla dolaylı yoldan temas ettirilmemeli. Kesim hijyenik olarak gerçekleştirilmeli ve şüpheli durumlarda veteriner hekim muayenesi için baş, gövde, iç organlar ve deri birbirine temas ettirilmeden bir arada tutulmalı. Kesim sonrasında elde edilen gövde henüz et değil işlevini yitirmiş kaslardır. Bunların ete dönüşmesi için uygun şartlarda bir gün dinlendirilmesi gerekiyor. Bu amaçla kesimi takiben etler kuru, esintili ve serin bir yerde yüzeyi kuruyana kadar yaklaşık yarım saat bekletildikten sonra hızla parçalara ayrılarak üst üste istiflenmeden buzdolabına kaldırılmalı. Etlerin ertesi gün tüketilmesi, kavurma yapılması ya da dondurularak saklanması doğru bir yöntem. Etler bir hafta içinde tüketilecekse buzdolabının soğutucu bölümünde, daha uzun süre muhafaza edilecekse dondurucu gözünde saklanmalı” ifadelerine yer verdi.

Dondurularak saklanacak etlerin tekrar tekrar dondurulup çözündürülmesinin etlerin bozulmasına veya tüketenlerin zehirlenmesine neden olabileceği uyarısı yapan Başkan Peri, “Etlerin bir ailenin bir öğünde tüketebileceği porsiyonlara bölündükten sonra buzdolabı poşetleri içerisinde dondurulması öneriliyor. Kurbanlıkların kesiminde dikkate alınması gereken bir diğer konu atıkların imhasıdır. Hastalıkların hayvanlar, insanlar ve çevrede yayılımında kesim esnasında ortaya çıkan atıkların usulüne uygun olarak bertaraf edilmemesi önemli rol oynuyor. Çoğu zaman hastalık belirtisi gösteren, görsel olarak insani tüketime uygun olmadığı düşünülen organ ve dokular çöpe veya çevreye gelişi güzel atılabildiği gibi hayvanlara da verilebiliyor. Bu durum ise etkenlerin yaşam döngüsünün devam etmesine ve hastalıkların hayvanlar ve insanlar arasında daha da fazla yayılmasına neden olmuyor” diye belirtti.

Hayvansal atıkların tekniğine uygun olarak bertaraf edilmesi gerekiyor

Gaziantep-Kilis Bölgesi Veteriner Hekimler Odası Başkanı Meltem Peri, konuşmasını şöyle bitirdi: “Tüketime uygun olmayan hayvansal atıkların tekniğine uygun olarak bertaraf edilmesi gerekiyor. Bu kapsamda kurban kesimlerinin yetkili makamlarca belirlenmiş alanlarda yapılmasının istenmesindeki faktörlerden birisi de bu. Zira belirlenen kesim alanlarında atıklar usulüne uygun olarak toplanabilmekte ve imha edilebiliyor. Eğer kesim kırsalda yapılıyor ve kesim alanına gitme imkânı yoksa atıkların sokak ve vahşi hayvanların ulaşamayacağı derinlikte (2 metre) çukurlara gömülmesi ve üzerlerinin kireç ile kapatılması gerekir. Kurban derisi milli servettir ve özenle değerlendirilmeli. Kurban derisinde bıçak yarası ve kesik olması değerini düşürüyor. Yüzülen deriler yıkanmamalı ve kesimi takiben en geç 1 saat içinde temiz ve kuru bir yerde et yüzeyi üste gelecek şekilde sererek havalandırıldıktan sonra tüm yüzeyi kaplanacak şekilde tuzlanmalı. Tuzlanan derinin iç yüzleri birbiri üstüne katlandıktan sonra sarılarak serin ve kuru bir yerde muhafaza edilmeli.” Ali Göksular

Captcha işaretlenmemiş.
Diğer Haberler
İlçeye günlük 3 bin ton fıstık, 100 milyon lira giriyor
İlçeye günlük 3 bin ton fıstık, 100 milyon lira giriyor
Gelecekte iş güvenliği uzmanı  bulmak mümkün olmayacak
Gelecekte iş güvenliği uzmanı bulmak mümkün olmayacak
AKP’li Tayyar: Meğer fiyatları şişiren bu ahlaksız stokçularmış
AKP’li Tayyar: Meğer fiyatları şişiren bu ahlaksız stokçularmış
Bakan Murat Kurum Gaziantep’te
Bakan Murat Kurum Gaziantep’te
Yeşil otobüsler hidrojenli yakıt kullanacak
Yeşil otobüsler hidrojenli yakıt kullanacak
Gaziantep Elektronikçiler Odası Olağanüstü seçime gitti
Gaziantep Elektronikçiler Odası Olağanüstü seçime gitti
IŞİD'in askeri liderlerinden El Iraki öldürüldü
IŞİD'in askeri liderlerinden El Iraki öldürüldü
Şehit Mahsun Şimşek gözyaşlarıyla uğurlandı
Şehit Mahsun Şimşek gözyaşlarıyla uğurlandı
Skandalın ardından soruşturma genişletiliyor
Skandalın ardından soruşturma genişletiliyor
Dürümcü Recep Usta Lezzet Ustası
Dürümcü Recep Usta Lezzet Ustası
Mahallelerde talep ve sorunları dinlediler
Mahallelerde talep ve sorunları dinlediler
Bankalar, 'tüketici' için bin dereden su getiriyor
Bankalar, 'tüketici' için bin dereden su getiriyor
Şehit Mahsun Şimşek'in naaşı Gaziantep'te
Şehit Mahsun Şimşek'in naaşı Gaziantep'te
Can pazarının yaşandığı servis kazası araç kamerasında
Can pazarının yaşandığı servis kazası araç kamerasında
Otomobilden cephane çıktı
Otomobilden cephane çıktı
40 derece sıcağın altında yeşil altın hasadı
40 derece sıcağın altında yeşil altın hasadı
Tahin ve susam dolara endeksli, şeker fiyatlarını söylemeye gerek yok
Tahin ve susam dolara endeksli, şeker fiyatlarını söylemeye gerek yok
Hiçbir hak kaybı olmadan maaş promosyonları güncellenmeli
Hiçbir hak kaybı olmadan maaş promosyonları güncellenmeli
Açıkta satılan gıdalar belli bir denetimden geçirilmeli
Açıkta satılan gıdalar belli bir denetimden geçirilmeli
Piyade Uzman Çavuş Mahsun Şimşek, Pençe-Kilit Operasyonu'nda şehit oldu
Piyade Uzman Çavuş Mahsun Şimşek, Pençe-Kilit Operasyonu'nda şehit oldu
Havra’da hırsızlık! El yazması 2 Tevrat çalındı
Havra’da hırsızlık! El yazması 2 Tevrat çalındı
Mesleki eğitimi çok önemsiyoruz
Mesleki eğitimi çok önemsiyoruz
Kilis’te evcil hayvanlara mikro çip takılıyor
Kilis’te evcil hayvanlara mikro çip takılıyor
Banka promosyonlarının revize edilmesi gerek
Banka promosyonlarının revize edilmesi gerek
Ormanları korumak itfaiyeci kaskı takıp poz vermekle olmuyor
Ormanları korumak itfaiyeci kaskı takıp poz vermekle olmuyor
Engelsiz spor okulu kayıtları başladı
Engelsiz spor okulu kayıtları başladı
“Sıcak havalarda buzlu kokteyl çok hoşlarına gidiyor”
“Sıcak havalarda buzlu kokteyl çok hoşlarına gidiyor”
Personele, 2 bin lira destek primi ödenecek
Personele, 2 bin lira destek primi ödenecek
Mermer işletmecilerinin kavgası meydan savaşına döndü
Mermer işletmecilerinin kavgası meydan savaşına döndü
“Yazın en çok tercih edilen iki lezzetini birleştirdik”
“Yazın en çok tercih edilen iki lezzetini birleştirdik”
Otomobil, refüje çıkıp aydınlatma direğine çarptı
Otomobil, refüje çıkıp aydınlatma direğine çarptı
Doğum kontrol hapı ve prezervatife zam geldi
Doğum kontrol hapı ve prezervatife zam geldi
16 askerin yaralanmasına katılan PKK-KCK’lı terörist yakalandı
16 askerin yaralanmasına katılan PKK-KCK’lı terörist yakalandı
İşçi servisleri çarpıştı, 19 kişi yaralandı
İşçi servisleri çarpıştı, 19 kişi yaralandı
Şehrin önemli bir ihtiyacını karşılayacak ve simge mimari yapılarından biri olacak
Şehrin önemli bir ihtiyacını karşılayacak ve simge mimari yapılarından biri olacak
Noterler bu sene ciddi  anlamda gelir kaybına uğradı
Noterler bu sene ciddi anlamda gelir kaybına uğradı
Eczaneler, ayakta kalma  mücadelesi veriyor
Eczaneler, ayakta kalma mücadelesi veriyor
Üretici zarar ediyor, batıyor, iflas ediyor
Üretici zarar ediyor, batıyor, iflas ediyor
Hastaneler, salgının yayılma alanı haline geldi
Hastaneler, salgının yayılma alanı haline geldi
Aşurenin maliyeti arttı, bir tencere 350 liraya kaynayacak
Aşurenin maliyeti arttı, bir tencere 350 liraya kaynayacak
"Esnafın bu sisteme ayak uydurması lazım"
"Esnafın bu sisteme ayak uydurması lazım"
Temmuzda trafik kazalarında 260 kişi öldü
Temmuzda trafik kazalarında 260 kişi öldü
Bitkisel hayattaki gazi 7 yıl sonra hayatını kaybetti
Bitkisel hayattaki gazi 7 yıl sonra hayatını kaybetti
Meydan savaşına dönen kavgada 7 tutuklama
Meydan savaşına dönen kavgada 7 tutuklama
Güneş ışınları; cilt hastalıklarını da beraberinde getiriyor
Güneş ışınları; cilt hastalıklarını da beraberinde getiriyor
Karavan turizmini aile turizmine dönüştürmeyi hedefliyoruz
Karavan turizmini aile turizmine dönüştürmeyi hedefliyoruz
2022 yılının ilk yedi ayında en az bin 14 işçi hayatını kaybetti
2022 yılının ilk yedi ayında en az bin 14 işçi hayatını kaybetti
Gaziantep ve Ankara’daki uygulama örnek alınacak
Gaziantep ve Ankara’daki uygulama örnek alınacak