Gıda ürünlerini güvenilir ve tanıdık yerlerden alın!

artıgerçek > Ekonomi - 23 Kasım 2020

Gıda ürünlerinde maliyeti düşürmek ve kârı artırmak amacıyla yapılan hileler her geçen gün artarken Gıda Mühendisi Taylan Akgün unlu mamullerde yapılan hilelere karşı yurttaşlara uyarılarda bulunuyor. Kullanılan katkı maddelerinin kanserojen etkisi olduğunu söyleyen Akgün, "Katkı maddesi kullanılan ve kullanılmayan ürünü gözle ayırt etmek mümkün değildir. Dolayısıyla güvenilir, tanıdık yerlerden ürün almakta fayda var" dedi.

Baharatlar, bitki çayları, et ve tavuk ürünleri derken gıda hilekarları vatandaşın hemen hemen her gün tükettiği ekmek ve çeşitli unlu mamullerde de çeşitli hile yöntemlerine başvuruluyor. Gıda Mühendisi Taylan Akgün, unlu mamullerin daha beyaz, daha hacimli ve uzun süreli raf ömrüne sahip olması için benzoil peroksit, potasyum bromat gibi katkı maddelerinin kullanıldığını söyledi. 

DAHA BEYAZ, DAHA HACİMLİ VE UZUN RAF ÖMRÜ OLMASI İÇİN KULLANILIYOR

Bu ürünlerin etkilerinin anlatan Akgün, "Benzoil Peroksit un elde edilirken ağartıcı olarak kullanılıyor. Bir buğday un haline dönüştürüldüğünde aslında iki hafta içerisinde un kendi doğal beyaz rengine ulaşıyor. Ancak bu katkı maddesini kullandığınız zaman süre oldukça kısalıyor. 24 ile 72 saat arasına iniyor. Hayvanlar üzerinde yapılan deneylerde kanserojen etkiye sahip olduğunu kanıtlayıcı veriler var. Bunu gördükten sonra insanla üzerinde deneyler yapılmıyor. İnsanlara da etki edeceği nedeniyle özellikle Avrupa Birliği başta olmak üzere dünyanın birçok ülkesinde katkı maddesi olarak kullanılması yasaklanıyor. Potasyum bromat ise unlu mamullerde çok geniş yelpazede kullanılan bir ürün. Özellikle mayalı, fermente olan ürünlerin fermantasyon kabiliyetini artırıcı, ürünün hacminin verimli bir şekilde artmasını sağlayıcı bir katkı maddesi" dedi.

"KURDEŞEN, SOLUNUM BOZUKLUKLARI, ASTIM GİBİ HASTALIKLARI TETİKLİYOR"

Öte yandan kullanılmasına belirli ölçülerde izin verilen benzoik asidin aşırı kullanımda çeşitli yan etkilere yol açtığını ifade ederek, "Benzoik asidin kullanılması yasak değil. Bu meyvelerde doğal olarak bulunan bir asit. Bu daha çok sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzları olarak gıdalarda bulunuyor. Bunun gıdalarda kullanım amacı ise mayalara, küflere bağlı bozulmaların geciktirilmesi. Özellikle dolgulu unlu mamullerde yufka, ekmek gibi raf ömrü uzun olması istenen ürünlerde kullanılabiliyor. Bunun binde 1-2 oranında kullanım limiti var. Bu limit geçildiğinde özellikler C ve E vitaminiyle reaksiyona girerek kan üzerinde oluşabilecek kanserlerin de oluşmasını etkilediği tetiklediği ön görülüyor. Kurdeşen, solunum bozuklukları, astım gibi hastalıkları tetikliyor" diye konuştu.

"GÖZLE AYIRT ETMEK MÜMKÜN DEĞİL"

Katkı maddesi kullanılan ürünlerin sadece laboratuvar ortamında yapılan testler sonucunda tespit edildiğinin altını çizen Akgün, yurttaşlara tanıdıkları, güvendikleri yerlerden alışveriş yapma tavsiyesinde bulunarak, "Yufkayı aldığınızda her zaman bildiğiniz yufka tadında daha ekşi bir tat alıyorsanız bu katkı maddesinin fazla kullanıldığına işaret eder. Ancak iyi bir fırıncı ürününü doğru bir şekilde yaptıysa doğru tarifi uyguladıysa da ortaya iyi bir ürün çıkar. Bu yüzden katkı maddesi kullanılan ve kullanılmayan ürünü gözle ayırt etmek mümkün değildir. Dolayısıyla güvenilir, tanıdık yerlerden ürün almakta fayda var" ifadelerini kullandı.

Captcha işaretlenmemiş.
Diğer Haberler
Beyaz eşya satışlarında yüzde 16’lık artış oldu
Beyaz eşya satışlarında yüzde 16’lık artış oldu
Yılın ilk çeyreğinde küresel petrol talebinde daralma olabilir
Yılın ilk çeyreğinde küresel petrol talebinde daralma olabilir
Ayçiçek yağı fiyatı bir ayda yüzde 5 arttı
Ayçiçek yağı fiyatı bir ayda yüzde 5 arttı
Küresel piyasalar imalat verilerine odaklandı
Küresel piyasalar imalat verilerine odaklandı
Avro Bölgesi ekonomisi son çeyrekte daraldı
Avro Bölgesi ekonomisi son çeyrekte daraldı
Zor günler yaşayan turizm sektörü 2021 sezonunu nasıl geçirecek?
Zor günler yaşayan turizm sektörü 2021 sezonunu nasıl geçirecek?
Yoksul sayısı iki yılda yüzde 8.4 arttı
Yoksul sayısı iki yılda yüzde 8.4 arttı
Limak, kamu kurumlarının yeni elektrik ihalelerini de aldı
Limak, kamu kurumlarının yeni elektrik ihalelerini de aldı
Pandemi sürecinde, 150 esnaf kepenk kapattı
Pandemi sürecinde, 150 esnaf kepenk kapattı
Avrupa Merkez Bankası para politikasında değişiklik yapmadı
Avrupa Merkez Bankası para politikasında değişiklik yapmadı
Bankacılık sektörünün mevduatı arttı
Bankacılık sektörünün mevduatı arttı
Kamu bankalarının döviz açığı geriledi
Kamu bankalarının döviz açığı geriledi
375 firmaya 12 milyon TL fahiş fiyat cezası
375 firmaya 12 milyon TL fahiş fiyat cezası
Merkez Bankası faizi sabit tuttu
Merkez Bankası faizi sabit tuttu
Gaziantep’e büyük yatırımlar gerçekleştiriyoruz
Gaziantep’e büyük yatırımlar gerçekleştiriyoruz
Takipteki alacaklar 7 milyar TL artış gösterdi
Takipteki alacaklar 7 milyar TL artış gösterdi
Dış ticaret açığı iki katına çıktı
Dış ticaret açığı iki katına çıktı
Dolar güne 7.41 liradan başladı, gözler Merkez Bankası'nın faiz kararında
Dolar güne 7.41 liradan başladı, gözler Merkez Bankası'nın faiz kararında
Gelişmekte olan ülkelerin not görünümü halen negatif
Gelişmekte olan ülkelerin not görünümü halen negatif
TÜİK'e göre, tüketici güven endeksi ocak ayında yükseldi
TÜİK'e göre, tüketici güven endeksi ocak ayında yükseldi
Yapımı devam eden cezaevlerine 2.2 milyar lira harcanacak
Yapımı devam eden cezaevlerine 2.2 milyar lira harcanacak
Türkiye'nin 2019 yılı gelir ve kurumlar vergisi rekortmenleri belli oldu
Türkiye'nin 2019 yılı gelir ve kurumlar vergisi rekortmenleri belli oldu
Yüksek kura bağlı girdi maliyetleri çiftçiyi zorlamaya devam ediyor
Yüksek kura bağlı girdi maliyetleri çiftçiyi zorlamaya devam ediyor
İnşaat sektörünün toplam kredileri 284.13 milyara ulaştı
İnşaat sektörünün toplam kredileri 284.13 milyara ulaştı
United Airlines, 2020'de 7 milyar dolar zarar etti
United Airlines, 2020'de 7 milyar dolar zarar etti
Belediyelerin borçlarına karşılık ayrılan vergi gelirlerine ilave kesinti
Belediyelerin borçlarına karşılık ayrılan vergi gelirlerine ilave kesinti
Diyanet İşleri Başkanlığı’nın geçen yılki toplam harcaması 10.9 milyar TL oldu
Diyanet İşleri Başkanlığı’nın geçen yılki toplam harcaması 10.9 milyar TL oldu
Ev kredisinde icralık olanların sayısı artacak
Ev kredisinde icralık olanların sayısı artacak
Gaziantep’te 2020'de 35 bin 358 konut el değiştirdi
Gaziantep’te 2020'de 35 bin 358 konut el değiştirdi
TÜİK, sektörel ve ekonomik güven endekslerinin hesaplanmasında yöntem değişikliğine gitti
TÜİK, sektörel ve ekonomik güven endekslerinin hesaplanmasında yöntem değişikliğine gitti
Avro Bölgesi'nde yıllık enflasyon aralıkta sıfırın altında kaldı
Avro Bölgesi'nde yıllık enflasyon aralıkta sıfırın altında kaldı
Ziya Selçuk: "Kararlılığımız var"
Ziya Selçuk: "Kararlılığımız var"
Dolar 7,45 seviyesinde
Dolar 7,45 seviyesinde
Yapılması planlanan 10 şehir hastanesinin maliyeti bir yılda 6 milyar 623 milyon lira arttı
Yapılması planlanan 10 şehir hastanesinin maliyeti bir yılda 6 milyar 623 milyon lira arttı
AB'den Dolar’a karşı Avro’yu güçlendirme planı
AB'den Dolar’a karşı Avro’yu güçlendirme planı
İhracat düştü, iç tüketim azaldı, belirsizlik sürüyor
İhracat düştü, iç tüketim azaldı, belirsizlik sürüyor
Küresel piyasalarda gözler ABD'deki yemin törenine çevrildi
Küresel piyasalarda gözler ABD'deki yemin törenine çevrildi
Politika faiz oranı ve bir sonraki adım ne olacak?
Politika faiz oranı ve bir sonraki adım ne olacak?
Kredi faizleri artmaya devam ediyor
Kredi faizleri artmaya devam ediyor
Genelgeyle kapatılan işletmelere kamu bankaları icra takibi başlattı
Genelgeyle kapatılan işletmelere kamu bankaları icra takibi başlattı
Geçen yıl toplam 16 Bakanlıktan 14’ü bütçe yasası ile verilen başlangıç ödeneğini aştı
Geçen yıl toplam 16 Bakanlıktan 14’ü bütçe yasası ile verilen başlangıç ödeneğini aştı
Vergiler artarken gelirler düşüyor
Vergiler artarken gelirler düşüyor
Esnaf batmış, insanlar işsiz, ama yöneticiler israf edip vicdansızlık yapıyor!
Esnaf batmış, insanlar işsiz, ama yöneticiler israf edip vicdansızlık yapıyor!
TCMB ikinci çeyrekte faiz indirimine gidecek
TCMB ikinci çeyrekte faiz indirimine gidecek
Bütçeden örtülü ödeneğe, görev zararlarına ve kiralara milyarlarca lira aktı
Bütçeden örtülü ödeneğe, görev zararlarına ve kiralara milyarlarca lira aktı
Buğday fiyatları altı yılın zirvesine çıktı
Buğday fiyatları altı yılın zirvesine çıktı
IMF Başkanı Georgieva: Yoksul ve zengin ülkeler arasındaki uçurum büyüyor
IMF Başkanı Georgieva: Yoksul ve zengin ülkeler arasındaki uçurum büyüyor
Doğal gaz tüketim rekoru kırıldı
Doğal gaz tüketim rekoru kırıldı