Dünyada her yıl 10 kişiden biri gıda kaynaklı hastalıklardan etkileniyor

Dünya Sağlık Örgütü’nün (WHO) 2021 yılı Gıda Sistemleri Zirvesi raporlarına göre dünyada 10 kişiden 1'i her yıl gıda kaynaklı hastalıklardan etkileniyor ve özellikle beş yaşın altındaki çocuklar, yüksek risk altında bulunuyor.

t24 > Sağlık - 20 Ekim 2021

Örgütün küresel raporuna göre gıda kaynaklı hastalıkların özellikle düşük ve orta gelirli ülkelerde artma olasılığı göz önüne alındığında, gıda güvenliği halk sağlığı için bir öncelik olması gerekliliği vurgulanıyor.

Altınbaş Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Dr. Öğr. Üy. Füsun Zehra Özkan, günümüzde Gıda güvenliğini sağlamak ve gıda kaynaklı hastalıkların ortaya çıkmasını önlemek üzere yapılan çalışmalar hakkında bilgi verdi. Güvenli olmayan gıdaların çok eski zamanlardan beri sağlık sorunlarına sebep olduğuna dikkat çeken Özkan, “Gıda güvenliği tüm zamanlarda önemsenen ve etkin tedbirler alınması gereken konulardan biri. Dünyada Gıda güvenliği ile ilgili sorunlara yönelik BM Gıda ve Tarım Örgütü (FAO), Dünya Sağlık Örgütü (WHO) gibi uluslararası kuruluşlar ile her ülkenin ulusal organizasyonları, sivil toplum kuruluşları bilimsel çalışmalar gerçekleştirmekte ve gıda güvenliğinin sağlanması ve güvenli gıdaya erişim için çözümler üretmek üzere araştırmalar yürütüyor” dedi.

Buna rağmen, gıda güvenliğinin önemli bir sağlık sorunu olmaya devam ettiğini belirten Özkan, Dünya Sağlık Örgütü tarafından gıda kaynaklı hastalıkların önlenmesinde Sürdürülebilir Kalkınma Hedefleri ve bu hedeflere yönelik pek çok gösterge belirlendiğini ve takip edildiğini söyledi.

Özkan, gıda kaynaklı hastalıkların çoğunluğunun kontamine yiyecek veya sudan kaynaklandığına dikkat çekerek, Dünya Sağlık Örgütünün (WHO), gıda zincirinde yer alan kuruluşların eğitim ve farkındalık düzeyinin arttırılmasına yönelik çalışmalar yaptığını ifade etti.  Özkan, bu çalışmalar ile “daha güvenli gıda” kapsamında, üye ülkeler arasında gıda güvenliğine yönelik deneyimlerin ve etkinliği kanıtlanmış çözümlerin paylaşılmasının ayrıca karşılıklı bilgi alışverişinin geliştirilmesinin amaçlandığını anlattı.

 “Gıda Güvenliği” konusundaki ilk kılavuzun Dünya Sağlık Örgütü (WHO) tarafından 1990’lı yılların başında “Güvenli Gıda için On Altın Kural” olarak yayınlandığını belirten Dr. Öğr.Üy. Füsun Zehra Özkan, ‘zaman içinde daha basit ve daha genel kuralların gerekliliği fark edilerek söz konusu kılavuz birkaç kez güncellenmiş ancak,  güvenli gıdaya yönelik temel kurallar değişmemiştir. ‘Daha Güvenli Gıda Programının Beş Anahtarı’ başlığı  altında yayınlanan ve günümüzde de hala geçerli olan bu kılavuz kapsamındaki bilgileri, sağlıklı gelecek nesiller için tekrar tekrar hatırlatmak gerekir” diye konuştu.

Özkan, gıda kaynaklı hastalıkların önlenmesinde ‘Güvenli Gıda Programının Beş Anahtarı’nda yer alan kuralları şöyle sıraladı:

“Gıdalara dokunmadan önce, hazırlık aşamasında önce ve sık sık ellerin yıkanması, tuvalete gittikten sonra ellerin yıkanması, yemek hazırlamak üzere kullanılan tüm yüzeylerin ve ekipmanın yıkanması ve sterilize edilmesi, mutfakların ve gıdaların böcek, kemirgen vb. korunması, evcil ve diğer canlı hayvanların, gıda hazırlama ve muhafaza alanlarından uzak tutulması.

“Çiğ et ve deniz ürünlerinin diğer gıdalardan ayrı tutulması, çiğ gıdalar için kullanılan bıçaklar, kesme tahtaları gibi ekipmanların ayrılması, çiğ ve hazırlanmakta olan yiyeceklerin ayrı kaplarda, ayrı alanlarda, ayrı raflarda tutulması.

“Özellikle et, yumurta ve deniz ürünlerinin ve tekrar ısıtılması gereken gıdaların doğru metotlar ile, özelliklerine uygun olan sıcaklıklarda ve uygun süreler dikkate alınarak pişirilmesi.

“Pişmiş ürünlerin oda sıcaklığında muhafaza süresine dikkat edilmesi, buzdolabı sıcaklığının kontrol altına alınması, servisten önce muhafaza sıcaklığına dikkat edilmesi, gıdaların raf ömrü ve depolama sürelerine dikkat edilmesi, dondurulmuş gıdaların çözdürme süresine ve yöntemine dikkat edilmesi.

“Güvenli gıda maddelerinin seçilmesi ve kullanılması, taze ve sağlıklı gıdanın seçimi, temiz ve güvenli su kullanıldığının kontrol edilmesi, çiğ tüketilen gıdaları uygun koşullarda güvenli suyla yıkanması, raf ömrü dolmuş ürünlerin kullanılmaması.”

Captcha işaretlenmemiş.
Diğer Haberler
Çocuk Endokrinolojisi Kliniği hizmete alındı
Çocuk Endokrinolojisi Kliniği hizmete alındı
AB’ye seyahat edeceklere yeni aşı kuralı
AB’ye seyahat edeceklere yeni aşı kuralı
Akıncı çiftinin nakil hazırlıklarının üç günde tamamlandı
Akıncı çiftinin nakil hazırlıklarının üç günde tamamlandı
Beslenme alışkanlıklarında ileriye yönelik çok ciddi değişiklikler olacak
Beslenme alışkanlıklarında ileriye yönelik çok ciddi değişiklikler olacak
Pandemide yeni tedbirler masada: Kısıtlamalar geri dönecek mi?
Pandemide yeni tedbirler masada: Kısıtlamalar geri dönecek mi?
Gece mesaileri kalp sağlığınızı nasıl etkiliyor?
Gece mesaileri kalp sağlığınızı nasıl etkiliyor?
Pandemi ve yoksulluk, uyuz vakalarını artırdı
Pandemi ve yoksulluk, uyuz vakalarını artırdı
Covid-19 hastalarına 'şaşılık' uyarısı
Covid-19 hastalarına 'şaşılık' uyarısı
Eczanelerde 650 ilaç bulunmuyor, en büyük sorun çocuk grubunda
Eczanelerde 650 ilaç bulunmuyor, en büyük sorun çocuk grubunda
Cam şişelerdeki metal kapaklarda Alzheimer riski
Cam şişelerdeki metal kapaklarda Alzheimer riski
Akciğer kanserleri çoğu zaman belirti vermez!
Akciğer kanserleri çoğu zaman belirti vermez!
'Bakanlık yükü sağlık personeline bırakıyor'
'Bakanlık yükü sağlık personeline bırakıyor'
Bağışıklığı güçlendirmek için beslenmeye dikkat!
Bağışıklığı güçlendirmek için beslenmeye dikkat!
Bilim Kurulu üyesi açıkladı: Koronavirüs tedavisinde kullanılan favipiravir 'etkisiz' çıktı
Bilim Kurulu üyesi açıkladı: Koronavirüs tedavisinde kullanılan favipiravir 'etkisiz' çıktı
Avrupa'nın 4. dalgası: Aşısızlara yeni çağrılar
Avrupa'nın 4. dalgası: Aşısızlara yeni çağrılar
Çay ve kahve tüketimi felç ve demans riskini azaltıyor
Çay ve kahve tüketimi felç ve demans riskini azaltıyor
Her yıl 300 binin üzerinde kadın rahim ağzı kanserinden ölüyor
Her yıl 300 binin üzerinde kadın rahim ağzı kanserinden ölüyor
T hücresi aşısı, ilaç, solunabilen aşı
T hücresi aşısı, ilaç, solunabilen aşı
Bilim Kurulu üyesi Prof. Dr. Levent Akın'dan 2-3 hafta sonrası için uyarı
Bilim Kurulu üyesi Prof. Dr. Levent Akın'dan 2-3 hafta sonrası için uyarı
645 ilaca erişilemiyor, Sağlık Bakanlığı denetim başlattı
645 ilaca erişilemiyor, Sağlık Bakanlığı denetim başlattı
Türkiye'de 2020’de hemodiyalize başlayan hastaların yüzde 36,6'sının diyabeti mevcut
Türkiye'de 2020’de hemodiyalize başlayan hastaların yüzde 36,6'sının diyabeti mevcut
6 saat sonra bulunan parmak yerine dikildi
6 saat sonra bulunan parmak yerine dikildi
Aşılamayı yüzde 75’in üzerine çıkarırsak salgının kontrolü bizim elimize geçecek
Aşılamayı yüzde 75’in üzerine çıkarırsak salgının kontrolü bizim elimize geçecek
Meslektaşlarımız susturulmaya çalışılıyor, ciddi bir ilaç yokluğu içerisindeyiz
Meslektaşlarımız susturulmaya çalışılıyor, ciddi bir ilaç yokluğu içerisindeyiz
Maskeler saatte bir değiştirilmeli
Maskeler saatte bir değiştirilmeli
’Diyabet tüm ülkelerde tanısı giderek artan bir halk sağlığı problemi
’Diyabet tüm ülkelerde tanısı giderek artan bir halk sağlığı problemi
Avusturya'da aşısızlara ülke genelinde sokağa çıkma yasağı
Avusturya'da aşısızlara ülke genelinde sokağa çıkma yasağı
Almanya yeniden evden çalışma dönemine geçiyor
Almanya yeniden evden çalışma dönemine geçiyor
SANKO Üniversitesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Baştemir: Covid-19 ve diyabet "çift yönlü” bir ilişki
SANKO Üniversitesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Baştemir: Covid-19 ve diyabet "çift yönlü” bir ilişki
“Kemik ve yumuşak doku tümörleri tedavi edilebiliyor”
“Kemik ve yumuşak doku tümörleri tedavi edilebiliyor”
“Pandemi döneminde kanser taramalarını erteledik”
“Pandemi döneminde kanser taramalarını erteledik”
Aşılama durma noktasına geldi: Hiç aşı yaptırmayan kişi sayısı yaklaşık 14 milyon!
Aşılama durma noktasına geldi: Hiç aşı yaptırmayan kişi sayısı yaklaşık 14 milyon!
Bakan Koca: İkinci doz aşısının üzerinden 6 ay geçen 18 yaş üzeri herkes yarından itibaren hatırlatma dozu aşılarını olabilir
Bakan Koca: İkinci doz aşısının üzerinden 6 ay geçen 18 yaş üzeri herkes yarından itibaren hatırlatma dozu aşılarını olabilir
Organ bağışı ile 3-4 hastaya birden umut olabilirsiniz
Organ bağışı ile 3-4 hastaya birden umut olabilirsiniz
Aşı oranı düşük tüm illerimizde yüzde 75'e ulaşmalıyız
Aşı oranı düşük tüm illerimizde yüzde 75'e ulaşmalıyız
187 kişi daha hayatını kaybetti, yeni vaka sayısı 27 binin üzerinde
187 kişi daha hayatını kaybetti, yeni vaka sayısı 27 binin üzerinde
Gaziantep’te TURKOVAC Faz-3 çalışmaları sürüyor
Gaziantep’te TURKOVAC Faz-3 çalışmaları sürüyor
Prof. Dr. Ayşe Balat: Bağışlanan her organ bir candır
Prof. Dr. Ayşe Balat: Bağışlanan her organ bir candır
Pfizer, geliştirilen Covid ilacının etkinlik oranını açıkladı: Hastaneye yatış ve ölümü engellemede yüzde 89 etkili!
Pfizer, geliştirilen Covid ilacının etkinlik oranını açıkladı: Hastaneye yatış ve ölümü engellemede yüzde 89 etkili!
Aşılama hamilelik şansını arttırıyor
Aşılama hamilelik şansını arttırıyor
Artık aşılama okullarda, marketlerde, otogarlarda da yapılabilmeli
Artık aşılama okullarda, marketlerde, otogarlarda da yapılabilmeli
DSÖ: Avrupa yeniden pandeminin merkezi oldu
DSÖ: Avrupa yeniden pandeminin merkezi oldu
TTB İkinci Başkanı Ali İhsan Ökten: Gerekirse dördüncü doz aşı uygulanmalı
TTB İkinci Başkanı Ali İhsan Ökten: Gerekirse dördüncü doz aşı uygulanmalı
"Sağlıklı atıştırmalıkları yapmak sanıldığından daha kolay"
"Sağlıklı atıştırmalıkları yapmak sanıldığından daha kolay"
Türkiye’nin acilen bu uygulamalara ihtiyacı var
Türkiye’nin acilen bu uygulamalara ihtiyacı var
HPV aşısı, rahim ağzı kanserini önlüyor
HPV aşısı, rahim ağzı kanserini önlüyor
Kan testiyle artık kanser tespit edilebilecek
Kan testiyle artık kanser tespit edilebilecek
Kanser ve yoğun bakım hastalarının yarısında beslenme yetersizliği var
Kanser ve yoğun bakım hastalarının yarısında beslenme yetersizliği var