Beslenme alışkanlıklarında ileriye yönelik çok ciddi değişiklikler olacak

SANKO Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Güner Dağlı, beslenme alışkanlıklarında ileriye yönelik çok ciddi değişiklikler olacağını söyledi.

Haber Merkezi > Sağlık - 24 Kasım 2021

Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü tarafından, “III. Diyetisyen Olarak Çalışmak” adlı panel kapsamında “Toplu Beslenme Sistemlerinde Diyetisyen olarak Çalışmak” konulu oturum düzenlendi.

SANKO Üniversitesi Hastanesi salonunda düzenlenen etkinlikte konuşma yapan Rektör Prof. Dr. Güner Dağlı, “Sevgili gençler, gelecek sizlerin, insanlar beslenmek zorundalar, bu canlılar var olduğu günden geçerli olan bir süreç” dedi.

Beslenme alışkanlıklarında ileriye yönelik çok ciddi değişiklikler olacağına dikkat çeken Prof. Dr. Dağlı, “Hem besinlerin üretiminde hem de insanların paylaşımında değişiklikler olacak. Kendinizi buna yönelik hazırlamak zorundasınız. Sağlık ekibinin bir parçası olarak, hepimizin birbirine ihtiyacı var” ifadelerini kullandı.

SANKO Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Başkanı Prof. Dr. Efsun Karabudak ise toplu beslenme sistemlerinin; farklı yaş, sağlık, fiziksel aktivite yapan kişilere toplu beslenme hizmeti sunan alan olduğunu belirtti.

Birleşmiş Milletler Sürdürülebilir Kalkınma Hedeflerinin 2030 yılında 657 milyon insanın yetersiz besleneceğini öngördüğünü, bunun da şu anki dünya nüfusunun 12’de 1 anlamına gelen çok ciddi bir rakam olduğunu anlatan Prof. Dr. Efsun Karabudak, şöyle konuştu:

“Dünyada 41 milyon kişi kıtlığın eşiğinde, yıllık 13,3 milyar ton gıda ise farkında olmadığımız israf olarak atılmakta. Küresel olarak üretilen gıdanın yaklaşık 3’te 1’ini israf ediyor, bilmeden atıyor ya da kayba uğratıyoruz.

Aslında beslenmenin temel fizyolojik ihtiyacımız olduğunu hepimiz biliyoruz. Tabi ki son yıllarda sürdürülebilir beslenme, gıda güvencesi, gıda güvenirliliği, gıdaya ulaşım uluslararası platformlarda çok ciddi tartışılmaktadır. İçinde bulunduğumuz çağ yani Antroposen çağı besin, sağlık ve çevre koşulları arasında gerçekten dengenin oluşturulması gerektiği gerçeğiyle bizleri yüz yüze getirmiştir. Artan küresel nüfusun, sürdürülebilir beslenmesi için, besin sistemlerinde, sağlıklı beslenmeye erişim konusunda önlemler alınması gerekmektedir.

Toplu beslenme sistemleri şu anda besine ulaşmada ve gıda güvencesini sağlamada alanında uzman, yaptığı işin bilincinde olan, catering hizmetlerini insanlara zamanında ve uygun miktarlarda ve beslenme ilkelerine göre sağlayan bir çalışma alanını hedeflemekte, siz değerli diyetisyen ve diyetisyen adaylarının ilgileriyle de yolunu çizecektir.”

Panelin oturum başkanlığını yapan Öğr. Gör. Meryem Özdemir Petek, sağlıksız beslenmenin çağımızın en büyük sorunlarından biri olduğunu ve dünya genelinde doğru beslenme alışkanlıklarının yaygınlaştırılmasına yönelik plan ve politikalar oluşturulduğunu vurguladı.

Değişen dünyada insanların ev dışında beslenmesinin zorunluluk olduğuna vurgu yapan Öğr. Gör. Petek, “Bu nedenle de 21. Yüzyılda toplu beslenme daha tanınabilir hale geldi. Ev dışı beslenme gereksinimlerinin artışı, sağlıklı tercihlerde bulunma ve besin güvenliği kaygısı toplu beslenmede diyetisyenlerin önemini ve olmazsa olmaz bir konumda olduklarını gündeme daha fazla getirmektedir” ifadelerine yer verdi.

Beytepe Kurumsal Hizmetler’den Uzm. Diyetisyen Hasan Keskin ise “Toplu Beslenme Hizmetlerinde 23 Yıl” konulu bir sunum yaptı.

Catering sektörünün yüksek çalışma temposu ve zamanın değerinin artması ile ev dışı beslenme yani perakende alanında da hızla büyüdüğünün altını çizen Keskin, “Bugün itibari ile kamuda 400’den fazla hastane Milli Savunma Bakanlığı’nda 80 civarında birlik ve birçok kamu kurum ve kuruluşu catering hizmeti almaktadır. Bunun yanında özel sektörün yaklaşık üçte ikisi catering hizmetlerinden yararlanmaktadır” değerlendirmesini yaptı.

Diyetisyenliğin catering sektörünün tüm konularına yönelik eğitim alınan tek disiplin olduğunu belirten Keskin, sözlerini şöyle sürdürdü:

“Ancak günümüzde özel sektör için yapacağınız işin eğitimini almak yeterli değildir. Okulda alınan temel eğitim, sahada pratik ve uygulama ile birleştirilmelidir. Diyetisyenler aldığı eğitim ile toplu beslenme yapılan kurum ve kuruluşlarda toplu beslenme sistemlerinin her aşamasını koordine edebilecek ve yönetebilecek tek meslek grubudur.

Alınan temel beslenme, besin kimyası, besin mikrobiyolojisi, kurum beslenmesi, menü planlama, kalite yönetim sistemleri, ekonomi, antropoloji derslerinde verilen eğitimler, saha stajları ve mezuniyet tezleri diyetisyenlere toplu beslenme konusunda çok ciddi bir alt yapı kazandırmaktadır. Bu alt yapıyı sahadaki pratikle birleştiren diyetisyenler toplu beslenme sistemlerinin en iyi yönetici ve yönetici adaylarıdır.

Baktığımızda sahada başka hiçbir meslek dalı menü planlaması yapamamaktadır. Tabi ki burada; beslenmesini sağladığınız grubun yaş, cinsiyet sosyo ekonomik, sosyo kültürel ve günlük aktivitelerine göre gereksinimlerini hesaplayıp, günlük almaları gereken enerji, protein, mineral ve vitaminleri miktarlarını belirleyip, kurumun bütçesini göz önünde tutarak, bireylerin dengeli ve yeterli beslenmesini sağlayacak menüyü planlamadan bahsediyoruz.

Bu konu çok zor ve detaylıdır. Diyetisyenler, eğitimleri boyunca menü planlaması ile ilgili ciddi dersler almakta ve stajlar yapmaktadır. Yoksa eline kağıt kalem verdiğimiz herkes yemek menüsü yaz dediğimizde, bir takım yemek isimleri karalayacaktır.”

Food Well Diyet Restoran’dan Diyetisyen Uğur Ferhat Güneş de Toplu Beslenme Hizmetlerinin Uyarlanması konusunda bilgi paylaştı.

Diyetisyenlerin toplu beslenme alanında çalışmadan önce o alanda önemli bilgilere sahip olması gerektiğini bildiren Güneş, toplu beslenme hizmetleri hakkında ilk bilgilerin okuldaki teorik eğitimden alındığını anımsattı.

Okulda alınan temel bilgilerin, klinik bilgilerle bir bütün haline getirmesinin önemine değinen Güneş, şöyle devam etti:

“İş hayatına girdiğimizde ise bizi daha farklı bir hayat bekliyor. Bu açıdan çok iyi bir donanım ve bilgiyle mezun olmamız, mezun olduktan sonra da her zaman gelişime açık olmamız gerekir. Toplu beslenme alanında çalışmaya başladığımızda ise tüm bu durumları çok iyi değerlendirerek, görev yaptığımız kurumun hangi bireylere, nasıl ve ne tür bir hizmet verdiğini iyice kavramalıyız.

Toplu beslenme hizmetlerinde toplumun sosyal yapısı, sosyo ekonomik durumu ve toplumun beslenme alışkanlıklarının çok iyi araştırılması gerekir. Çünkü kurumda çalışan diyetisyen, bu faktörleri göz önünde bulundurarak menü planlaması yapmalıdır. Diyetisyen her zaman çok iyi bir gözlemci olmalı ve iyi bir iletişim kurabilmeli.

Diyetisyen toplu beslenme hizmetlerinde personelini çok iyi tanımalı ve eğitim vermelidir ki, bunu da çok iyi bir iletişimle gerçekleştirmelidir. Diyetisyen olarak toplum için büyük ve önemli bir görev yapıyoruz. İşte tam da bu nedenle her zaman kendimizi geliştirmeli ve işimizi severek yapmalıyız.”

Panelin sonunda, katılımcıların sorularını cevaplayan panelistlere armağan takdim edilerek, birlikte fotoğraf çekimi gerçekleştirildi.

SANKO Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Güner Dağlı, beslenme alışkanlıklarında ileriye yönelik çok ciddi değişiklikler olacağını söyledi.

Captcha işaretlenmemiş.
Diğer Haberler
Çocuklarınızı kalabalıklardan uzak tutun
Çocuklarınızı kalabalıklardan uzak tutun
El ve ayak bileği kırıklarına dikkat edilmesi gerek
El ve ayak bileği kırıklarına dikkat edilmesi gerek
Doç. Dr. Yavuz Selim Yıldırım: "Burun şekillendirmede 'modern çekiç' dönemi"
Doç. Dr. Yavuz Selim Yıldırım: "Burun şekillendirmede 'modern çekiç' dönemi"
'Suya limon katmak zayıflatmaz, ekmek tek başına kilo aldırmaz'
'Suya limon katmak zayıflatmaz, ekmek tek başına kilo aldırmaz'
Depresyon en çok kış aylarını seviyor
Depresyon en çok kış aylarını seviyor
Türkiye’de Omicron alarmı: Ocak ayı için yeni tedbirler kapıda
Türkiye’de Omicron alarmı: Ocak ayı için yeni tedbirler kapıda
Her sabah yorgun uyanıyorsanız, sebebi 'fibromiyalji' olabilir
Her sabah yorgun uyanıyorsanız, sebebi 'fibromiyalji' olabilir
Sağlık Bakanı Koca: Yerli Covid-19 aşısı TURKOVAC acil kullanım onayı aldı
Sağlık Bakanı Koca: Yerli Covid-19 aşısı TURKOVAC acil kullanım onayı aldı
BioNTech kurucusu Uğur Şahin uyardı: Omicron varyantı üçüncü dozdan da kaçabilir; ağır hastalığa karşı koruma devam diyor
BioNTech kurucusu Uğur Şahin uyardı: Omicron varyantı üçüncü dozdan da kaçabilir; ağır hastalığa karşı koruma devam diyor
Diyabet kaynaklı görme kayıpları sinsi ilerliyor
Diyabet kaynaklı görme kayıpları sinsi ilerliyor
"Organ bağışı bekleyenlerin sayısı artıyor"
"Organ bağışı bekleyenlerin sayısı artıyor"
Yapay damarla hayata döndü
Yapay damarla hayata döndü
Uzmanından ‘diz kapağı gevşekliği’ uyarısı; Dizden ve eklemden gelen sese dikkat
Uzmanından ‘diz kapağı gevşekliği’ uyarısı; Dizden ve eklemden gelen sese dikkat
Omicron'la ilgili korkutan açıklama
Omicron'la ilgili korkutan açıklama
Bilim Kurulu Üyesi Prof. Dr. Yavuz'dan Omicron varyantına karşı öneri: Ek aşılarınızı yaptırın
Bilim Kurulu Üyesi Prof. Dr. Yavuz'dan Omicron varyantına karşı öneri: Ek aşılarınızı yaptırın
Eczacılar uyardı: Böyle giderse enjektör bulamayacağız
Eczacılar uyardı: Böyle giderse enjektör bulamayacağız
Obez olmayan hastalarda da insülün direnci görülebilir
Obez olmayan hastalarda da insülün direnci görülebilir
Aynı maskeyi ikinci defa kullanmayın
Aynı maskeyi ikinci defa kullanmayın
Obezite cerrahisi sonrası hangi ameliyatlar yapılabilir
Obezite cerrahisi sonrası hangi ameliyatlar yapılabilir
Kan gruplarının hastalıklara karşı direnç seviyeleri ortaya çıktı
Kan gruplarının hastalıklara karşı direnç seviyeleri ortaya çıktı
Malezyalı klinik araştırmacının tercihi SANKO Üniversitesi oldu
Malezyalı klinik araştırmacının tercihi SANKO Üniversitesi oldu
MMT Amerikan Hastanesi’nden basın mensuplarına yüzde 40 indirim
MMT Amerikan Hastanesi’nden basın mensuplarına yüzde 40 indirim
Onkoloji hastalarına ev konforunda hizmet
Onkoloji hastalarına ev konforunda hizmet
A ve B kan grubu olanlar dikkat!
A ve B kan grubu olanlar dikkat!
Hastanelerde randevu krizi: Binlerce sağlıkçı, 'koşullar' nedeniyle iş bırakıyor
Hastanelerde randevu krizi: Binlerce sağlıkçı, 'koşullar' nedeniyle iş bırakıyor
Kaliteli bir uyku için karanlıkta uyuyun
Kaliteli bir uyku için karanlıkta uyuyun
Kilo vermek ve bağışıklığı güçlendirmek isteyenlere önemli tüyolar
Kilo vermek ve bağışıklığı güçlendirmek isteyenlere önemli tüyolar
Güne erken başlayanlar, gece kuşlarına göre daha mutlu
Güne erken başlayanlar, gece kuşlarına göre daha mutlu
"Çocuklarda belirtileri COVID'e benzeyen süper gribe dikkat"
"Çocuklarda belirtileri COVID'e benzeyen süper gribe dikkat"
Grip ile Covid-19’u birbirinden ayırmak için test yaptırılmalı
Grip ile Covid-19’u birbirinden ayırmak için test yaptırılmalı
Akciğer kanserine farkındalık etkinliği düzenlendi
Akciğer kanserine farkındalık etkinliği düzenlendi
Kalp ve Damar Cerrahisi Uzmanı Doç. Dr. Bülent Meşe, Sanko Hastanesi’nde
Kalp ve Damar Cerrahisi Uzmanı Doç. Dr. Bülent Meşe, Sanko Hastanesi’nde
Dikkat çeken Pfizer-BioNTech araştırması: Daha fazla antikor oluşan grubu tespit ettiler
Dikkat çeken Pfizer-BioNTech araştırması: Daha fazla antikor oluşan grubu tespit ettiler
İllere göre haftalık Covid-19 vaka sayıları açıklandı
İllere göre haftalık Covid-19 vaka sayıları açıklandı
Prof. Dr. Mehmet Ceyhan'dan 'Omicron' uyarısı: Bulaşma hızı çok yüksek, acil ek önlem alınmalı
Prof. Dr. Mehmet Ceyhan'dan 'Omicron' uyarısı: Bulaşma hızı çok yüksek, acil ek önlem alınmalı
"Bir defa aşı olmamız hiçbir işe yaramaz"
"Bir defa aşı olmamız hiçbir işe yaramaz"
Geçmeyen bel ağrınızın nedeni romatizma olabilir!
Geçmeyen bel ağrınızın nedeni romatizma olabilir!
Prof. Dr. Aydın: 1 ay süremiz var, vaka sayısı artacak
Prof. Dr. Aydın: 1 ay süremiz var, vaka sayısı artacak
Çocuk Endokrinolojisi Kliniği hizmete alındı
Çocuk Endokrinolojisi Kliniği hizmete alındı
AB’ye seyahat edeceklere yeni aşı kuralı
AB’ye seyahat edeceklere yeni aşı kuralı
Akıncı çiftinin nakil hazırlıklarının üç günde tamamlandı
Akıncı çiftinin nakil hazırlıklarının üç günde tamamlandı
Pandemide yeni tedbirler masada: Kısıtlamalar geri dönecek mi?
Pandemide yeni tedbirler masada: Kısıtlamalar geri dönecek mi?
Gece mesaileri kalp sağlığınızı nasıl etkiliyor?
Gece mesaileri kalp sağlığınızı nasıl etkiliyor?
Pandemi ve yoksulluk, uyuz vakalarını artırdı
Pandemi ve yoksulluk, uyuz vakalarını artırdı
Covid-19 hastalarına 'şaşılık' uyarısı
Covid-19 hastalarına 'şaşılık' uyarısı
Eczanelerde 650 ilaç bulunmuyor, en büyük sorun çocuk grubunda
Eczanelerde 650 ilaç bulunmuyor, en büyük sorun çocuk grubunda
Cam şişelerdeki metal kapaklarda Alzheimer riski
Cam şişelerdeki metal kapaklarda Alzheimer riski
Akciğer kanserleri çoğu zaman belirti vermez!
Akciğer kanserleri çoğu zaman belirti vermez!