“3 yılda 30 farklı un kullandım”

Çölyak hastalarına glütensiz undan üretilen künefe gidiyor

İHA > Yaşam - 04 Nisan 2021

Gaziantepli künefe ustası Yusuf Horoz, beyaz unla üretilen yiyecekleri yiyemeyen çölyak hastaları için glütensiz unla künefe yaptı. 30 farklı glütensiz unla yaptığı onlarca denemenin ardından 3’üncü yılın sonunda başarıya ulaşan Horoz, glütensiz unla ürettiği künefeyi Türkiye'nin dört bir yanındaki çölyak hastalarına kargoyla ulaştırıyor.

Bir çölyak hastasının kendisinden glütensiz unla künefe yapmasını istemesinin ardından çalışmalara başlayan Gaziantepli künefe ustası Yusuf Horoz, glütensiz unla künefe yapma denemelerinde 3 yıl sonra başarıya ulaştı. Glütenli unla yapılan künefenin bire bir aynısını glütensiz unla yapabilmek için onlarca defa deneme yapan 30 yıllık künefe ustası Horoz, 3 yıl içerisinde 30 farklı glütensiz un kullandı. Denemeler için farklı ülkelerden de glütensiz un getiren Horoz, çölyak hastalarının da künefe yiyebilmesi için büyük çaba sarf etti. 3 yılın sonunda Almanya’dan getirttiği bir unla yaptığı künefede başarıya ulaşan Horoz, glütensiz unla bütün künefe çeşitlerini üretebiliyor. Glütensiz unla künefe yapma tarifini sır gibi saklayan Horoz, glütensiz unla glütenli unla üretilen künefenin bire bir aynısını üretebildiğini anlattı.

Glütensiz unla ürettiği künefeyi Türkiye’nin dört bir yanındaki çölyak hastalarına kargoyla ulaştırdığını söyleyen Horoz, glütensiz künefeye çölyak hastalarının yanı sıra çölyak hastası olmayan vatandaşlarında yoğun ilgi gösterdiğini ifade etti.

Glütensiz unla künefe yapma çalışmalarına 2018 yılında yanına gelen bir çölyak hastasıyla başladığını aktaran Horoz, çölyak hastasının glütensiz unu birkaç farklı yere götürdüğünü ancak götürdüğü yerlerin künefeyi üretemediğini dile getirdi. Onun talebi üzerine glütensiz unla künefe yapma denemelerine başladığını söyleyen Horoz, “Başlangıçta tam olmasa da kısmen başardım. Ardından glütenin insan sağlığı için faydalı olmadığını öğrendim. Araştırdığımda glütenin yapışkan olduğunu öğrendim. Ardından çalışmalarımı biraz daha ilerlettim. 3 yılın sonunda tam anlamıyla künefeyi üretebildim. Baya bir denedim. İnternetten bir sürü farklı farklı glütensiz un aldım. Şu an kullandığım un Almanya’dan geliyor. Bu un olmadığı zaman kadayıfı dökemiyoruz. Denemeler esnasında 30 farklı un denedim. Bir türlü tutturamadım” ifadelerini kullandı.

“Çölyak hastalarına tattırdım onlar da beğendi”

Glütenli unla yapılan künefeye bire bir benzeyen şekilde ürettiğinde çevresindeki çölyak hastalarına yaptığı künefeyi tattırdığını sözlerine ekleyen Horoz, çölyak hastalarının tadı beğenmesiyle tam anlamıyla üretime geçtiğini söyledi. Kendi mevcut işletmelerinde glütenin çapraz bulaşma riski bulunduğu için sıfırdan yeni bir yer açtığını anlatan Horoz, “Hiç glütenli unun girmediği bir yer gerekti. Onun içinde yakın bir dostum olan Ömer Güney bana destek çıktı. Onun desteğiyle yeni bir yer açtım. Burada 15 gündür başlamamıza rağmen bizleri sosyal medyadan duyanlar baya bir ilgi gösteriyor. Türkiye genelinden il dışından da baya bir istek var. Ancak ben fiyatı elimden geldiğince çok uygun tuttum” dedi.

Glütensiz unla künefe yapma tarifini sır gibi saklıyor

Glütensiz unla yapılan künefenin yenildiğinde ağıza un ve hamur tadı gelmediğini paylaşan Horoz, “Yani mideyi yormuyor. Normalde tatlıyı sevmeyen birisi bir dilimden fazla yiyemeyen biri glütensiz künefede 3 dilim yiyor. Yani hazmı kolay oluyor. Diğerine göre çok sağlıklı bir tatlıdır. Müşteriler gelip tattıklarında diğer glüteniyle göre glütensizin daha lezzetli olduğunu söylüyor. Bunun için de saf un var. Hamurun sırrını gizli tutmak istemiyorum ancak sırrı verirsem herkes fırsatçılık yapar. O zaman fiyatı yükseltirler. Glütensiz olduğu için fiyatı başkaları abartabilir. Şu anda Türkiye’de glütensiz künefe üretebilen usta benim. Aynı bire bir glütenli künefenin aynısını glütensiz künefeyle üretebiliyorum. Tabi diğer bütün farklı künefe çeşitlerini de yapabiliyoruz. Çölyak hastalarının canlarının istediği her türü üretebiliyoruz. Glütenli unla yaptığımız künefeyi kaç liraya satıyorsam glütensizi de aynı fiyata satıyorum. Tabi glütensiz künefe diğerine göre daha maliyetli oluyor ama ben fiyatı aynı tuttum” diye konuştu.

Captcha işaretlenmemiş.
Diğer Haberler
Aykut Tuzcu'nun kitabının ilk cildi, D&R, İdefix ve Yeniinsan Yayınevi tarafından satışa sunuldu
Aykut Tuzcu'nun kitabının ilk cildi, D&R, İdefix ve Yeniinsan Yayınevi tarafından satışa sunuldu
Toplumsal cinsiyet eşitliğini temel alan İstanbul sözleşmesi, gericilerin hedefi oldu
Toplumsal cinsiyet eşitliğini temel alan İstanbul sözleşmesi, gericilerin hedefi oldu
Bayramda caddeler boş kaldı
Bayramda caddeler boş kaldı
'Covid-19 aşısı öncesi ve sonrası 6 saat uyuyun'
'Covid-19 aşısı öncesi ve sonrası 6 saat uyuyun'
Dünyadaki okyanusların en derin noktaları ölçüldü
Dünyadaki okyanusların en derin noktaları ölçüldü
Görüntülü iletişim, bunama hastalığını geriletiyor
Görüntülü iletişim, bunama hastalığını geriletiyor
Hemşirelere yönelik mobbing arttı
Hemşirelere yönelik mobbing arttı
Leyen, Jale Soydan’ı hatırlattı: İstanbul Sözleşmesi köşe taşıdır
Leyen, Jale Soydan’ı hatırlattı: İstanbul Sözleşmesi köşe taşıdır
Kuraklık, tüm ürünlerde rekolte kaybına neden olacak
Kuraklık, tüm ürünlerde rekolte kaybına neden olacak
Bayram hepimiz için büyük bir sınav ve fırsat olacak
Bayram hepimiz için büyük bir sınav ve fırsat olacak
Gazitepe’yi kentin en gözde mahallesi haline getireceğiz
Gazitepe’yi kentin en gözde mahallesi haline getireceğiz
İstanbul Sözleşmesi 10 yaşında!
İstanbul Sözleşmesi 10 yaşında!
4.5 milyar yıllık asteroitten numune toplayan Osiris-Rex, Dünya'ya dönüş yolculuğuna başladı
4.5 milyar yıllık asteroitten numune toplayan Osiris-Rex, Dünya'ya dönüş yolculuğuna başladı
Verimli tarım arazilerine lüks konutlar yapılıyor
Verimli tarım arazilerine lüks konutlar yapılıyor
Duygu sömürüsü için, çocuk ve kadınları kullanıyorlar
Duygu sömürüsü için, çocuk ve kadınları kullanıyorlar
Hiyeroglif yazılı eserler çok önemli
Hiyeroglif yazılı eserler çok önemli
Engellilerin sorunları sürekli ele alınmalı, gündemde tutulmalı
Engellilerin sorunları sürekli ele alınmalı, gündemde tutulmalı
Japonya hükümeti günlük 1 milyon Covid-19 aşı vurmayı planlıyor
Japonya hükümeti günlük 1 milyon Covid-19 aşı vurmayı planlıyor
Hemşirelerin karar alma süreçlerine etkin katılımı sağlanmalı 
Hemşirelerin karar alma süreçlerine etkin katılımı sağlanmalı 
İlkesizliklerin karşısındayım, kimsenin şüphesi olmasın 
İlkesizliklerin karşısındayım, kimsenin şüphesi olmasın 
Enflasyona engelli benzetmesi tepki topladı
Enflasyona engelli benzetmesi tepki topladı
Anneler Günü'nde kadın sığınma evinde kalbine yenildi
Anneler Günü'nde kadın sığınma evinde kalbine yenildi
Kadınlar yaşlanınca da güvencesiz çalışıyor
Kadınlar yaşlanınca da güvencesiz çalışıyor
Ailelerin yüzde 99,1'i çocuklarının anadillerinde eğitim görmesini istiyor
Ailelerin yüzde 99,1'i çocuklarının anadillerinde eğitim görmesini istiyor
İtalya'daki bir mağarada 9 Neandertal kalıntısı bulundu
İtalya'daki bir mağarada 9 Neandertal kalıntısı bulundu
Süt ve peynirdeki kriz büyük oranda çözüldü
Süt ve peynirdeki kriz büyük oranda çözüldü
Mesleğini düzgün yapan peyzaj mimarlarının geleceği parlak
Mesleğini düzgün yapan peyzaj mimarlarının geleceği parlak
ABD kontrolden çıkan Çin uzay roketini vurmayacak
ABD kontrolden çıkan Çin uzay roketini vurmayacak
Çin'in uzaya gönderdiği roketin enkazı Dünya'ya düşebilir, Türkiye de risk altındaki ülkeler arasında gösteriliyor
Çin'in uzaya gönderdiği roketin enkazı Dünya'ya düşebilir, Türkiye de risk altındaki ülkeler arasında gösteriliyor
Güvenli aile sağlığı merkezlerine ihtiyacımız var 
Güvenli aile sağlığı merkezlerine ihtiyacımız var 
Baklava ustaları mağdur oldu
Baklava ustaları mağdur oldu
Pandemi, doğaya yaradı
Pandemi, doğaya yaradı
Japonya "uçuşa yasak bölge" oluşturacak
Japonya "uçuşa yasak bölge" oluşturacak
Batı Afrika'da on milyonlar gıda kriziyle karşı karşıya
Batı Afrika'da on milyonlar gıda kriziyle karşı karşıya
SpaceX'in Starship'i 4 deneme sonra başarılı bir şekilde iniş yaptı
SpaceX'in Starship'i 4 deneme sonra başarılı bir şekilde iniş yaptı
CFWIJ: Kadın gazetecilere en yüksek şiddet Türkiye’de
CFWIJ: Kadın gazetecilere en yüksek şiddet Türkiye’de
NASA yeni gezegen keşfini duyurdu: Hâlâ büyüyor
NASA yeni gezegen keşfini duyurdu: Hâlâ büyüyor
Gaziantep, en fazla çocuk evliliğinin yapıldığı il oldu
Gaziantep, en fazla çocuk evliliğinin yapıldığı il oldu
NASA, iki yıldızın çarpıcı dansını görüntüledi
NASA, iki yıldızın çarpıcı dansını görüntüledi
Pandemi sürecinin gerçek kahramanları biziz
Pandemi sürecinin gerçek kahramanları biziz
Mars helikopteri 4.uçuşunu 117 saniyede tamamladı
Mars helikopteri 4.uçuşunu 117 saniyede tamamladı
Kadın cinayetlerinin varlığını hiçbir göz bağlayıcılık örtemiyor
Kadın cinayetlerinin varlığını hiçbir göz bağlayıcılık örtemiyor
Liyakatsiz atamalar PTT’ye zarar veriyor 
Liyakatsiz atamalar PTT’ye zarar veriyor 
"Pandemi en çok çocukları etkiledi"
"Pandemi en çok çocukları etkiledi"
Kovid-19’a bağlı ölümler, erkeklerde kadınlara kıyasla yüzde 20 daha yüksek seyrediyor
Kovid-19’a bağlı ölümler, erkeklerde kadınlara kıyasla yüzde 20 daha yüksek seyrediyor
İklim krizi, ayıların türlerinde çeşitliliğe neden oluyor
İklim krizi, ayıların türlerinde çeşitliliğe neden oluyor
Dört astronotu taşıyan Space X roketi Dünya'ya döndü
Dört astronotu taşıyan Space X roketi Dünya'ya döndü
Koronavirüs'ü atlatanlarda saç dökülmesi meydana geliyor
Koronavirüs'ü atlatanlarda saç dökülmesi meydana geliyor