24 Ağustos 2019, Cumartesi Favorilere ekleAçılış sayfası yapKünyeİletişim
 
Anasayfa Güncel Siyaset Ekonomi Spor Sağlık Kültür-Sanat Yaşam Teknoloji Video Haber English Dünyadan
ÜYE ALANI
Üye Ol     Parola Hatırlat
 
O bir dev !   Dubaili hackerlarla işbirliği yapan dolandırıcılara suçüstü
 
Elektronik atıklar ağaca dönüştürülüyor   Gaziantep Tanitim Filmi
KÖŞE YAZILARI
Uzm.Psikolog Hayrettin Şahin
Yaşamadıktan sonra
Nurgün Balcıoğlu
Mösyücüğüm, güle güle…
Ülkü Tamer
Ayfer Tuzcu Ünsal
KADINLAR VE İNEKLER
Metin Atamer
Maarif
Hikmet Aksoy
Demokrasi yarışı ve ülke gerçekleri...
Celal Deniz
Irkçılığın tedavisi var mıdır?
Sümeyra Yapıcı
NEDEN HAYIR DİYEMEYİZ?
İlter Serim
Doğadaki çevrimlerden en önemlisi: Su çevrimi
Özer Karınca
Herkes kendi adaletini sağlarsa
Halit Ziya Biçer
Şikayetname
Prof.Dr.Can Akkoç
Çevresel mahpusluk
Veli Yalçın
Ege’nin karizmatik oyunu: Zeybek
Leyla Adın
Gaziantep’te kiralar çok yüksek
Yaşar Özen
GAZETECİLİK
Doç. Dr. A. Sera Özbaşar
Karşıyı nasıl değiştirebilirim?
Av. Aziz Canatar
Adelet ve yargı (4)
Aykut Tuzcu
İnsanların ayçiçeğinden öğrenecekleri var!
ÇOK OKUNAN HABERLER
Gaziantep’te ciddi bir arsa spekülasyonu var
Ramallah'da el yapımı bomba patladı: 1 ölü, 2 yaralı
Beyoğlu'nda çatı yangını paniğe neden oldu
Sokak ortasında silahlı saldırı güvenlik kamerasında
Rusya'da şehre inen ayılar ortalığı birbirine kattı
İzmir'de 500 hektar değil, 5 bin hektar yandı
Okullar 9 Eylül'de açılacak
Antep fıstığı cep yakıyor
Millet Bahçesi’ne scooterli güvenlik görevlileri yerleştirildi
Kadına yönelik şiddet yine hortladı
E-GAZETE
      
RÖPORTAJ

Türkiye, dünyanın sağlık merkezi konumuna geliyor
Gaziantep Üniversitesi gerek hizmet olarak gerekse bölgeye hitap etmesi açısından Türkiye’nin sayılı üniversitelerden bir tanesidir
ANKET
Teröre destek verenler için idam cezası getirilmeli mi?
     
Önemli Bilgiler
Nöbetçi Eczaneler Hava Durumu
Önemli Telefonlar Vefat Edenler
Döviz Kurları & Altın
 
291 yemek çeşidi tescillendi



Kurulduğu 2016 yılından beri Gaziantep’in kültür, sanat, tarih ve turizm alanında yayın ve araştırmalar yapan ve bu zamana kadar 31 kitap, 6 belgesel ile 10 çocuk dergisi çıkaran Gaziantep Büyükşehir Belediyesi iştiraki olan Gazikültür A.Ş. önemli bir başarıya daha imza attı.
Özden Özsabuncuoğlu tarafından hazırlanan; İsmail Özsabuncuoğlu editörlüğünde İngilizce’ye çevrilen ve Gaziantep Büyükşehir Belediyesi Gazikültür A.Ş. tarafından yayınlanan From the UNESCO Creative Cities Network within Gastronomy-Gaziantep Cuisine in Four Seasons (UNESCO Yaratıcı Şehir Mutfağı’ndan-Dört Mevsim Gaziantep Yemekleri) adlı kitap, bütün dünyada yemeğin oscarı olarak nitelendirilen 2019-Dünya Yemek Kitapları Yarışması’nda (Gourmand World Cookbook Awards 2019) UNESCO Gastronomy Books kategorisinde dünya ikincisi seçildi.
Almanya, Fransa, İsviçre, ABD gibi ülkeleri geride bırakarak finale yükselen “Dört Mevsim Gaziantep Yemekleri” adlı kitap, temmuz ayında UNESCO’nun gastronomi alanında yaratıcı şehir unvanına sahip Hong Kong’un Makao adasında gerçekleşen finalde Türkiye’yi temsil ederek ikincilik ödülü aldı.
Edouard Cointreau tarafından başlatılan ve 1995 yılından itibaren düzenli olarak gerçekleştirilen ve bu sene 25’cisi düzenlenen yarışmaya dünyanın her yerinden katılan aşçıların, yemek yazarlarının ve gurmelerin oluşturduğu jüri nezdinde Gaziantep yemekleri büyük beğeni topladı ve ödül aldı.
Bu ödülün Gaziantep mutfağının uluslararası platformlarda tanıtılmasına katkı sağlayacağına ifade eden Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin, “Böylece Gaziantep’in gastronomi alanındaki zenginliği bir kez daha tescillenmiş oldu” dedi.
Gastronomi dalında 2015 yılında UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağına giren Gaziantep Mutfağını anlatan bu kitabın dünya ölçeğinde başarı kazanmasının önemli olduğunubelirten Şahin, “Gaziantep, bulunduğu stratejik konum ve bünyesinde barındırdığı değişik medeniyetlerin izleri sebebiyle farklı kültürel zenginliklere sahip kadim bir şehirdir. Bir kültür ve ticaret merkez olma vasfını her daim muhafaza eden Gaziantep, bugün de ülkemize her alanda katma değer üreten şehirlerin başında gelmektedir. Gaziantep mutfağı, 2015 yılında gastronomi dalında, UNESCO “Yaratıcı Şehirler Ağı”na girerek dünyanın en önemli mutfaklarından biri olduğunu dünya çapında tescil ettirmişti. UNESCO Gaziantep Mutfağı’nın lezzet ve çeşitliliğini bu ağa dahil ederek, Gaziantep’in potansiyelini ortaya koymuştu. UNESCO’nun tescillemesiyle birlikte dünyada genellikle ülke adlarıyla anılan mutfaklar arasına kendi şehir adıyla giren Gaziantep Mutfağı, Türk mutfağı arasında müstesna bir özelliğe sahip olduğunu bütün dünyaya tanıtmıştı” diye konuştu.
Tarihi İpek yolu üzerinde ve Baharat yolu yakınında bulunan Gaziantep’te, çok çeşitli kültürlerin buluşarak zengin bir mutfak kültürü oluşturduğunu dikkat çeken Şahin, konuşmasını şöyle sürdürdü:
“Bu zengin mutfak, bu günkü nesillere kültür mirası olarak kalmıştır. Gaziantep mutfağı; et ve sebzenin en uygun oranlarda, karıştırılıp sunulduğu yemekleri içerir. Kitabın yazarı Özden Hanım buna “altın oran” adını veriyor. Sebzeler, hem taze, hem kurutulmuş, hem de salamurası yapılmış halde tüketilir. Gaziantep mutfağında meyveler de önemli bir yer tutarak dengeli beslenme yanında sağlıklı ürünler de sunar. Gaziantep mutfağında hemen hemen hiçbir şeyin atılmadığını, bir şekilde değerlendirilerek israftan kaçınıldığı görülür. Bir başka deyişle, Gaziantep mutfağında “sıfır atık” felsefesi hakimdir. Gaziantep mutfağı da yakın çevresindeki iller ve ülkeler ile bir zamanlar içinde barındırdığı çeşitli din ve ırklara mensup grupların mutfaklarından ve damak zevklerinden etkilenerek, bugünkü zenginliğine ulaşmıştır. Son verilere göre Gaziantep mutfağına ait 291 değişik yemek çeşidi, Türk Patent Enstitüsü tarafından tescillenmiş olup sırada tescillenmeyi bekleyen bir o kadar daha yemek çeşidi var.”
Gaziantep mutfağının geçmişten itibaren Türk yaşam şeklinin, Türk beslenme alışkanlıklarının ve kültürel etkileşimlerin bir sentezi sonucu sürekli zenginleşerek; başta sağlık olmak üzere, kullanılan et, sebze, meyve, yoğurt ve kışlık kurutulmuş malzemeleri ile yüzyıllar boyu süren lezzet ve birikimiyle günümüze kadar ulaşabildiğini vurgulayan Şahin, “Orta Asya, Mezopotamya ve Akdeniz mutfaklarının birleşimi olarak değerlendirebileceğimiz Gaziantep mutfağı; baharat, zeytinyağı, et ve tahıl çeşitleriyle birbirinden lezzetli geleneksel tatlar içeren 500 çeşide yaklaşan bir yemek yelpazesine sahip” dedi.
Dünya mutfağında kendi şehir adıyla anılan ender mutfaklardan biri olan Gaziantep Mutfağı’nda yer alan yemekler, daha önce Dört Mevsim Gaziantep Yemekleri adıyla Gazikültür A.Ş. tarafından yayınlanmıştı. Yayınlanan bu kitap İngilizceye çevrilerek Gaziantep yemekleri yurtdışında da artık birebir adları ve tarifleriyle yerini almak suretiyle dünya yemek literatürüne girmiş oldu. Yüzyıllardır geleneksel lezzetinden ve yapılış tarzında bir şey kaybetmeden günümüze kadar ulaşan bu lezzet zenginliği, artık Türkiye dışında da rahatlıkla yapılabilecek duruma geldi. Haber Merkezi

19 Temmuz 2019 Sabah
Yorumlar Sende yorum yaz
Habere yorum eklemek için üye girişi yapmanız gerekmektedir.
Üye ol       |       Üye Girişi

Bu haber için eklenmiş yorum bulunamadı.
Diğer Kültür-Sanat Haberleri

Aileler çocukları ile birlikte eğleniyor
Büyükşehir Belediyesi Gençlik ve Spor Hizmetleri Daire Başkanlığı bünyesinde bulundurduğu Erikçe Macera Parkı’nda
 
Ziraat odası başkanları Gastroantep için buluştu
Büyükşehir Gastronomi festivalinde yerel ürünlerini de tanıtacak
 
Gaziantep’e yeni eserlerimle dönüş yaptım
Kahramanmaraşlı ressam Mehmet Akif Orçan, Sanko Sanat Galerisi’nde sergi açtı. Orçan, “Resme yeni başlayanla
 
Orçan, Sanko Sanat Galerisi’nde resim sergisi açacak
Kahramanmaraşlı ressam Mehmet Akif Orçan, bugün (19 Ağustos) Sanko Sanat Galerisi’nde resim sergisi açacak.

Üretimden tüketime kadar geçen süreç anlatılıyor
Fıstık Müzesi, Müze Özendirme ödülüne layık görüldü
 
Halka açık ders, eğlenceli bir ortamda işlendi
Şehitkamil Sanat Merkezi’ndeki gitar kursunda eğitim gören kursiyerler, açık havada ders işledi. ŞSM önünden geçen
 
‘Deliklitepe’ye Seyir Terası’
Oğuzeli Belediyesi, Oğuzeli’nin Tarihi ve Kültürel zenginliklerini turizme kazandırmak için çalışmalarını hız kesm
 
Kukuli ve arkadaşları Primemall’a geliyor
Gazianteplileri ilklerle buluşturan Primemall Gaziantep, yaz tatilinde çocuklarla Kukuli’yi buluşturmaya hazırlanı

Kadınlar, karakalem tekniğini öğreniyor
Şehitkamil Belediyesi tarafından açılan karakalem kursuna katılarak aldıkları eğitimle içlerindeki sanatçıları keşfeden
 
Turistler Zeugma’ya akın etti
Gaziantep’teki Zeugma Mozaik Müzesi’nde Kurban Bayramı dolayısıyla yoğunluk yaşanıyor.
 
GastroAntep Festivali’nin yerel ekonomiye katkıları anlatıldı
Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin, 12-15 Eylül tarihlerinde düzenlenecek olan 2’nci Uluslararası G
 
Gaziantep’in yöresel ürünleri sergilenecek
Devrek’te Güneydoğunun şirin illeri arasında yer alan Gaziantep günleri düzenlenecek

“Göbeklitepe Yılı” yoğun bir turizm hareketi yarattı
Türkiye’de ilk ve tek, dünyada ise en büyük ve zorlu yarışlardan biri olan TransAnatolia Rally Raid, dünya spor gü
 
Pasta ve kurabiyelerin püf noktasını öğreniyorlar
Yaz dönemi tatilini en iyi şekilde değerlendirmek isteyen lise ve üniversite öğrencisi genç kızlar, Şehitkamil Belediy
 
Antep mutfağı, dünya çapında değerli kültürel varlıklardan biri
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi’nin Gaziantep Valiliği Koordinasyonunda Gaziantep’i Geliştirme Vakfı (GAGEV)
 
Kitap Şenliği, “Okumak zihnin bayramıdır” sloganıyla başladı
Balıklı Meydanı’nda bir ilk olarak gerçekleşen Kitap Şenliği Serencam Yayınlarının organizesinde “Okumak zih
© 2011 Gaziantep Sabah Gazetesi AnasayfaİletişimKünye

vemedya